水煮肉片怎么做好吃

水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。喜欢吃水煮肉片的朋友们想知道怎么在家自制水煮肉片吗，YJBYS小编马上就告诉你怎么做吧!

　　主料

猪肉(瘦)200克

　　辅料

生菜120克鸡蛋清1个

　　调料

食盐适量

酱油1小匙

鸡精少许

葱2根

蒜5瓣

花椒2克

干辣椒15克

料酒1小匙

生抽1大匙

淀粉1大匙

郫县豆瓣酱2大匙

芝麻油1小匙

植物油适量

白糖1.5小匙

水适量

　　步骤

1.将原料准备好

2.将肉切成薄片

3.在肉片中加入调料2，拌匀后腌制20分钟

4.干辣椒擦洗干净，切成段;郫县豆瓣剁碎，大蒜去皮切成末，葱切段，生菜洗净沥干

5.锅内放植物油，下入干椒段与花椒，小火，将其炒香后舀出，待用

6.锅内余油，放入生菜，大火，炒约一分钟

7.取一个大碗，将炒好的生菜舀出放在碗底

8.锅内再放入适量的油，下入郫县豆瓣、葱段、一部分蒜末，小火，炒出红油

9.倒入适量的水或高汤，大火烧开

10.放入肉片，迅速用筷子拨散

11.放入调料1中的鸡精、白糖、生抽、料酒、芝麻油，用锅铲推匀，煮1分钟左右

12.待锅内肉片变色熟透后将其连汤一起倒入装有生菜的碗中

13.将蒜末与之前炒好的`干辣椒、花椒放在肉片上(也可将干辣椒与花椒切碎后再放入)

14.将2大匙植物油放入不锈钢汤勺里面烧至约七成热(有白烟冒出)，倒在蒜末上，最后再撒入少许葱花即可

　　加分技巧

腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味

以上就是水煮猪肉的烹饪方法，喜欢的朋友们赶快回家试试吧