糕点芋头酥的手工制作方法

芋头酥是一种小吃，主要材料为高粉、低粉、糖粉、芋泥馅适量，制作时注意油酥皮一定要均匀，才能制作出层层漂亮的酥脆皮。以下是小编精心整理的糕点芋头酥的手工制作方法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

芋头酥又叫香芋酥、紫芋酥，是台湾有名的甜点美食特产。芋头酥外皮为纯手工捏制，像盛开的紫色玫瑰花妖艳迷人，咬上一口，酥松的口感渗入柔滑细腻的内馅、清香软糯，美味无与伦比。

人生如花，各自盛开无人时精美，繁华时娇艳只是，经不起时光的剪裁……

制作芋头酥的原料甜美食客芋头酥精选台湾大甲区的紫色槟榔心芋做馅，纯手工捏制，不添加任何香精及工业原料，保持独特的天然口感，自然而淡淡的清香。而中间添加一颗Q弹爽口的麻薯芯，丰富了口感又解腻。

大甲是台湾台中市的一个区，这里生产紫芋，大甲芋名闻全台，是台湾的芋头之乡。在台湾，高山耸立耕地有限，除了优质的种植环境，对他们来说，如何在健康的土地孕育出最优质的作物，不仅是责任更是一种荣耀。大甲芋头的特殊品种——槟榔心芋，以其独特的`“香Q”、“松软”闻名全台。

　　主料：油皮：高粉114g，低粉61g，糖粉35g，奶油32g，酥油30g，盐1g，温水87g

　　油酥：低粉200g，奶油100g，芋泥馅适量

　　做法：

1、制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成每个40克的小面团备用

2、制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用

3、制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松弛20分钟备用

4、将松弛的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用

5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20—25分钟即可。

一揉一捏，刚柔相济，才使入口的糕点酥脆爽口却不乏嚼劲。外面一层薄薄的酥皮，里面是淡紫色散发着香味的芋泥，感觉是那么的亲切，融化在舌尖的甜香氤氲在口中，丝毫不觉腻味。能在西饼店遇到一款中式点心，那该是多么意外的惊喜啊，再配上一杯清茶，生活的惬意美好也不过如此吧！