椰蓉开口酥做法

椰蓉开口酥是中式的传统点心，那么椰蓉开口酥怎么做呢？下面就来和小编一起看看椰蓉开口酥做法吧。

用料

中粉（油皮）200克

低粉（油酥）180克

猪油（油皮）70克

猪油（油酥）90克

水（油皮）90克

蛋黄液（刷表面）适量

砂糖（油皮）20克

黄油（椰蓉馅）50克

糖粉（椰蓉馅）60克

全蛋（椰蓉馅）50克

奶粉（椰蓉馅）30克

椰蓉（椰蓉馅）100克

　　椰蓉开口酥的'做法步骤

1.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

2.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份

3.取一份油皮包入一份油酥收口

4.将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条

5.再卷起来，松弛15分钟

6.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

7.然后卷起，松弛15分钟

8.取一份酥皮，用手指中间压下,成为V型，将翘起来的两头挨着。

9.再将面团按扁压平。

10.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅

11.捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘

12.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可

13.椰蓉馅的制作： 黄油隔热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬，取出平均分成24份。

14.成品出炉。

小贴士

在制作酥皮点心时，不仅要控制好油皮面团的柔软度，还需要有耐性的醒它。