2017苏州年夜饭菜单有哪些

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春运火车票已经有了预售日期,除夕夜不远了,大家对年夜饭肯定很期待吧!那么苏州的年夜饭菜单都有什么呢?下面一起来看看吧!

2017苏州年夜饭菜单有哪些

  四喜烤麸

四喜烤麸是苏州人的拿手菜,也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜,就是除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。这道菜充分满足了苏州人嗜甜的天性,因此深受喜爱。

 

一款传统的经典酱方足有一千克,选用太湖地区家猪的五花肉,腌24小时后,放卤汁里烧3个小时,皮Q肉紧,味道浓郁,除了猪肉的选择,入味的.酱油也颇有讲究,一定要用黄豆酱油入味的"酱方",才能呈现深褐色的光亮色泽。

  响油鳝糊

苏州早年在水田里随处都有黄鳝。响油鳝糊做法大有讲究。水烧开后,把活鳝下锅烫,烫到鳝鱼嘴巴微开,捞出来用骨头刀剔出鳝骨,切成2寸长的鳝段后下油锅煸炒,加上料后要煮3分钟,最关键的是最后上桌时浇滚烫热油,要听到响声才算合格

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