2017苏州年夜饭菜单

苏州的美景多不胜收，那么苏州的年夜饭都有哪些呢?下面一起看看吧!

　　炒虾仁

虾仁在苏州话中发音与“欢迎”相似而被放在年菜的主菜中，如果过年没有这道菜，年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和青豆、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。

　　蛋饺

蛋饺取其形与色，形如古代元宝，色如黄金，于是，蛋饺在苏州人的年夜饭桌上是充当“金元宝”角色的，所以是苏州饭桌上必不可少的讨口彩之物。

　　青菜、黄豆芽

同样是为讨口彩，年夜饭餐桌上还必须要有的是青菜和黄豆芽，青菜称为“安禄菜”：平安，快乐，财源滚滚。青菜也称“长庚菜”，长是长寿，庚是生命，这天炒青菜前不能把菜横向切断。黄豆芽长得挺俊，一颗金黄色的豆瓣，拖着一条银白色的尾巴，形似“如意”，苏州人就把黄豆芽叫作“如意菜”，吃了黄豆芽，称心如意过日子。

　　炒水芹

年夜饭桌上芹菜必备。苏州人爱吃水芹，水芹菜系“姑苏水八仙”之一。炒水芹表达着苏州人希望吃下过后来年勤勤俭俭的美好愿望，水芹带有一股别样的香味，与香干同炒更是清香扑鼻，不过也因此很多小朋友不爱它，在吃年夜饭时常常能听到家长语重心长地冲孩子们说：“今天一定要吃一口水芹，来年才能做一个勤劳的好孩子!”

　　红烧鲤鱼

苏州人的年夜饭一条鱼是必备，不管是清蒸还是红烧。而且吃鱼也很有讲究的，鱼头和鱼尾要翘出碗(盆)外，这条鱼一般是不动的，撤席的时候，当家的会说一句：“吃剩有鱼”!鱼是“余”的谐音。当然，如果有不懂事的孩子动了鱼，也不要紧，弥补办法是保持鱼头、鱼尾的完整性，撤席时，老人也会补一句：有头有尾。

　　苏式暖锅

这是过去过年的象征，也是年夜饭的'压轴菜。一只黄铜或紫铜的暖锅，炉膛四周便是锅底，粉丝铺底，里边放满了蛋饺、肉圆、油面筋油豆腐塞肉、菠菜、笋片盒粉丝等，肉圆取个“圆”字，团圆、圆满。粉丝和蛋饺则是寓意金元宝银链条。粉丝暖锅中间有个高出锅面的炉膛，用炭疽烧着火，吃完一锅接着烧，炉膛红 红火火，锅边热气腾腾，熊熊炭火“呼呼”作响，照亮了一张张幸福的脸。

　　年糕

年糕象征“高高兴兴”。年糕中，长盛不衰的要数桂花糖年糕了。苏州桂花糖年糕采用上好的江南糯米、桂花、白砂糖等天然原料经磨粉、搅拌、蒸制而成，其具糯、软、香、甜的特色，可煎、炸、蒸多种吃法。糖年糕，吃的时候要切片，可以用蛋液和面粉调成糊，裹上后用中火略微煎一下，外脆香，内软糯，香甜可口。

　　八宝饭

就算饱得马上要吐了，最后的一口“元宝饭”是一定要吃的。这是苏州年夜饭约定成俗的规矩。年夜饭年夜饭，没有“饭”哪能叫年夜饭。相信吃完这“元宝饭”，在新的一年 里，定会财源滚滚，大福大顺。