酸菜炖猪肉的做法

猪肉炖酸菜是一道简单又美味的家常菜，很多人都喜欢吃猪肉炖酸菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，那么大家知道猪肉炖酸菜的做法吗?下面小编就为大家介绍一下如何制作猪肉炖酸菜吧。

　　东北酸菜猪肉炖粉条

　　材料

五花肉、粉条、八角、桂皮香叶和少许盐、酸菜、葱姜、盐、鸡精。

五花肉、粉条、八角、桂皮香叶和少许盐、酸菜、葱姜、盐、鸡精

　　做法

1、五花肉放凉水中加八角 桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片。

2、要先把粉条放锅中煮一下，然后放旁边备用，酸菜攥干水份备用，锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟。

3、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!

　　酸菜猪肉炖粉条

　　材料

五花肉，酸菜，红苕粉，大葱，姜，花椒大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。

　　做法

1、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。

2、在锅中倒入油，等油热之后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。

　　酸菜炖骨头

　　材料

酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g、葱姜、八角、盐。

　　做法

1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫。

2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟。

3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可。

4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可!

　　五花肉炖酸菜粉

　　材料

猪肋条肉(五花肉)500克，酸白菜200克，冻豆腐150克，粉条100克，海带(鲜)50克，盐8克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克。

　　做法

1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出。

2.将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分。

3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分。

4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色。

5.把焯好的'猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色。

6.在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水。

7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝。

8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

　　酸菜炖排骨

　　材料

排骨、料酒、姜片、大料、酸菜、盐、鸡精，粉丝、酱油、蒜汁。

排骨、料酒、姜片、大料、酸菜、盐、鸡精，粉丝、酱油、蒜汁

　　做法

1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨。

2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨。

3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝。

4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖。

5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅。

　　酸菜炖牛尾

　　材料

鲜牛尾、泡酸菜、豆瓣辣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、料酒各适量。

　　做法

1、牛尾剁成段，泡酸菜洗净切末，姜蒜切片，干辣椒切段。

2、牛尾用开水焯过，洗净血污，放锅内，加水、花椒、姜片、料酒，炖至八成烂时，捞出花椒、姜片。

3、另锅注油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、酸菜煸炒至出味，倒入牛尾汤锅内，炖至牛尾熟烂，加盐，味精调味，倒碗内即可。

　　小诀窍

酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

　结语：以上就是YJBYS为大家介绍猪肉炖酸菜做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的猪肉炖酸菜了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。