福建小吃炖盅当归鸭的做法

　　炖盅当归鸭

福建的风味小吃，名目繁多;遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市;每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。福建的`特色小吃，风味小吃种类繁多，制法各异，口味独特。不知道大家是否听说过炖盅当归鸭呢?下面应届毕业生培训网小编带来的是炖盅当归鸭的做法：

　　菜谱炖盅当归鸭

　　做法

　　福建小吃炖盅当归鸭的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：蒸法

　　炖盅当归鸭的制作材料：净鸭1只(约1250克)，当归17.5克，精盐25克，味精2O克。

　　炖盅当归鸭的特色：

原汁鸭汤，昧鲜醇香，当归香味浓郁，嫩滑爽口。

教您炖盅当归鸭怎么做，如何做炖盅当归鸭

1.将鸭剖腹(内脏另用)洗净，切下头、颈、脚、翅，将鸭腹朝上，用刀从鸭尾切至颈部，再顺着脊骨切成两瓣，每瓣横切成六大块，每块再切成约2.6厘米宽的小块;去掉头的嘴骨、脚、翅的骨尖、鸭颈切成寸段;当归洗净，切片。

2.取炖盅14个，将鸭肉(骨、肉搭配)分别放入炖盅内，加人精盐、当归片、清水排入笼内。

3.锅内加清水烧沸，入笼蒸约1小时(老鸭约需2小时)，取出后分别调入味精即成。

　　炖盅当归鸭的制作要领：

1.炖盅内加清水以没过鸭肉为宜;

2.炖盅入笼要用旺火速蒸，以便鸭肉鲜嫩。