台州冬至圆做法

冬至(Winter Solstice)，是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，从周朝开始就有过冬至节的记载。

过冬至节，全国各民族有不同的民族特色。

浙江台州人习俗过冬至节很重要，一是在这一天要做些特色菜肴和食物，菜肴里的红烧猪肉、红烧豆腐、红烧海鲜这三样是必不可少的。菜肴、食物做好了首先要祭奠祖先，告诉祖先今天过冬至节了，同时默默祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜，吃“冬至圆”，告诉孩子：“你们长一岁了”。

台州人过冬至节最有特色的是吃“冬至圆”，这一天家家户户都要做，真是“家家捣米做米团，定是明日冬至节”。

台州人吃的“冬至圆”有两种，有甜、咸之分。“冬至圆”的主要原料是糯米粉。

甜的“冬至圆”有的地方叫“擂圆”、“硬擂圆”(要用方言读)、“翻糙圆”。

　　做法：

把糯米粉用微温水和好以后搓成一个个像乒乓球大小的.球形园，放到水里煮熟(团子在滚水里浮起来即表明已熟)，捞起来放到“炒粉”里滚一下(与北方人说的驴打滚相似)即成。

这种“炒粉”是用炒熟的黄豆磨成细粉加入10%左右当地产的红糖，再加入少量炒熟的芝麻拌匀而成。台州当地也有把这种“炒粉”叫“豆黄粉”的。

咸的“冬至圆”是里边“包着馅的糯米团”，外边不粘上“炒粉”。内陷用猪肉、香干、时鲜蔬菜等做成，包好后蒸熟即可。