巧克力戚风蛋糕的做法详细步骤

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1. 低粉可可粉过筛。

2. 巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。

3. 融化的巧克力搅拌均匀。

4. 2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。

5. 依次加入玉米油，加入融化微凉的'黑巧克力。

6. 搅拌均匀至顺滑。

7. 筛入混合的低粉和可可粉。

8. ?用刮刀拌匀成巧克力糊。

9. 蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。

10. 盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

11. 再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

12. 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。

13. 将蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

14. 放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。

15. 20分钟后有些开裂。

16. 烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。

巧克力戚风蛋糕的做法视频

小贴士

从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡