轻乳酪蛋糕简单做法

很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是他简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋。以下是小编整理的轻乳酪蛋糕简单做法，这里分享给大家，希望大家喜欢，并且能够亲自尝试哦！

制作材料：

奶油奶酪180克 牛奶180克 鸡蛋3个 黄油40克 低筋面粉40克 玉米淀粉20克 细砂糖70克 白醋几滴

做法：

1.按奶酪模子的大小剪一张油纸放入模子里

2.奶酪加牛奶加30克糖，隔水65度左右，小火加热搅拌到奶酪和糖完全溶化

3.加入黄油，搅溶。关火放至稍凉

4.分开蛋黄和蛋白。蛋白放到无油无水的容器中。蛋黄打散加入到奶酪糊中拌匀

5.混合低粉和玉米淀粉，筛入奶酪糊中，切拌均匀

6.蛋白加几滴白醋，分二次加入40克砂糖，打发到有较长弯曲尖角的'湿性发泡状态

7.分二次混合蛋白和奶酪蛋黄糊，切拌均匀，到入模子里

8.烤箱预热170度，中层，水浴法。20分钟后，转150度再烤40分钟左右

小贴士：

1，溶化奶酪要有耐心，最好搅拌到奶酪完全没有小颗粒的光滑状态。

2，蛋白打发到湿性发泡就行，让你的蛋糕口感更细腻。

3，面粉混合后一定要过筛，不仅仅是筛去杂质，它会让面粉发散，容易拌匀。

6寸轻乳酪蛋糕的主料：

细砂糖(50g) 低筋面粉(30g) 黄油(30g) 奶油奶酪(80g) 牛奶(100g) 鸡蛋(2个（蛋白蛋清分开）)

做法：

1、40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状

2、奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌

3、搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶

4、融化好的黄油，搅拌均匀

5、接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物搅拌

6、加入蛋黄搅拌均匀

7、给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸

8、分别铺上和底部周围相同大小的油纸

9、接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡（4-1），最后将混合好的奶酪糊过滤

10、加入打发好的蛋白中，搅拌均匀

11、倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟

12、脱模后的成品！