家庭烘焙蛋糕制作方法

烘焙蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要材料。下面小编给大家带来家庭烘焙蛋糕制作方法，欢迎大家阅读。

材料：红茶包1包，热水50公克，全蛋4颗，细砂糖220公克，盐4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，装饰：适量

家庭烘焙蛋糕制作做法：

1. 红茶包放入热水中约3分钟后，取出茶包留下红茶汁备用。

2. 全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀，以隔水加热的`方式，将材料加温至40℃左右后离火。

3. 续以手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状，以手测试蛋煳，当蛋煳呈现流状，可垂下约23公分即可。

4. 将低筋面粉过筛后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。

5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，与沙拉油拌匀，再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。

6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀，即可完成海绵蛋糕面煳。

7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中，约67分满的份量即可。

8. 轻轻敲打烤模，让面煳中多余的气体释出。

9. 放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉，脱模后，再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。

用料

材料

用量

鸡蛋 4个

面粉 150克

花生油 2小勺

白砂糖 100克

做法：

1. 蛋黄蛋清分开

2. 打发蛋清加入白糖打制发泡

3. 蛋黄和面粉油糖混合

4. 蛋清拌入混均匀

5. 预热烤箱150摄氏度

6. 磨具抹油放入蛋糕混合物

7. 烤箱150度30分钟180度继续20分钟