牛奶糕点的做法大全集

牛奶糕点是一款蛋糕，制作原料主要有面粉、牛奶 等。大家知道牛奶糕点的制作方法吗?下面小编给大家带来牛奶糕点的做法，欢迎大家阅读。

食材

牛奶(40g) 色拉油(20g) 蜂蜜(15g) 鸡蛋(3个) 砂糖(25g) 低筋面粉(50g) 柠檬汁少许

做法:

1、准备好所有的食材

2、将色拉油放入牛奶中

3、搅打均匀

4、将蜂蜜分三次倒入液体内搅打均匀 每次搅打均匀后再添加下一次

5、将蛋清与蛋黄分离 蛋黄分三次加入液体内搅打均匀 每次搅打均匀后再添加下一次

6、将低筋面粉过筛加入液体内搅拌均匀

7、将蛋清加几滴柠檬汁(若是没有柠檬可以用白醋代替)进行搅打

8、搅打直到有大气泡出现加入白砂糖

9、继续搅打一直到表面可以看见纹理

10、分三次加入液体中搅拌均匀 每次搅拌均匀后 再加入下一次(注意不要画圈搅拌)

11、将搅拌好的液体倒入模型内 墩几下 墩出大气泡

12、烤箱预热140度 放进去烤40分钟

13、美味的蛋糕出锅啦。

主料

牛奶150g 细砂糖35g依自己口味调整)

淡奶油200g 吉利丁粉10g

消化饼干80g 黄油30g

水果少许

步骤

1、 80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎

2、 加入30g融化的黄油搅拌搅匀(黄油提前隔热水融化)

3、 倒入模具中压实

4、 奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用(你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的.奶油刚好打至6分发，这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。)

5、 吉利丁粉倒入盆中(也可以用2~3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡软放入)

6、 再加入牛奶

7、 最后加入糖，加热至完全溶解，一定要搅拌均匀

8、 稍微冷却后，过滤到奶油中(要冷却，不能直接过滤奶油中，会让奶油水油分离)

9、 可以放些水果丁或者果酱，搅拌搅匀

10、 将慕斯液倒入模具中，轻轻震去气泡，冷藏4个小时以上即可，拿出后用热毛巾将周围捂化，脱模，再表面装饰即可。

主料

低筋面粉80克、牛奶85克、鸡蛋4个

白砂糖80克、色拉油25克、盐1/4茶匙

配料

塔塔粉1/2茶匙、黑葡萄干25克、朗姆酒适量

材料工具

手持打蛋器、电动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、裱花袋、纸杯、烤箱

制作步骤

1、所有材料准备好。

2、黑葡萄干洗净控干，用朗姆酒浸泡30分钟。

3、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净容器中。

4、蛋黄中加入牛奶、色拉油、盐和15克白砂糖。

5、搅拌至白砂糖溶化。

6、筛入低筋面粉。

7、轻轻拌匀成蛋黄糊。

8、蛋白中加入塔塔粉。

9、用打蛋器打至蛋白呈粗泡状，加入剩余砂糖的1/3。

10、继续打至蛋白呈细泡状，再加入剩余砂糖的一半。

11、当提起打蛋头时蛋白呈下垂的长三角型，也就是湿性发泡时加入剩余白砂糖。

12、把蛋白打至中性发泡，即提起打蛋头时蛋白糊呈坚挺不下垂的三角形。烤好的蛋糕立即出炉，晾凉。

13、打好的蛋清用刮刀搅拌一下，取1/3放入蛋黄糊中拌匀。

14、再把蛋黄糊倒入蛋白糊盆中。

15、用橡皮刮刀采用上下翻拌的手法拌匀。

16、放入一半黑葡萄干拌匀。

17、把蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕纸杯中，九分满即可。

18、再把剩余的黑葡萄干撒在表面，提起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡。

19、烤盘放入已预热的烤箱中层，160℃上下火烤30分钟即可。

20、烤好的蛋糕立即出炉，晾凉。

制作技巧

1、 蛋黄糊不要搅拌过度，以免出筋。

2、 蛋白糊和蛋黄糊一定要搅拌匀，用抄拌或切拌的手法拌，避免出筋。

3、 烤制温度可以根据自己烤箱适当调整，若上色过快可加盖锡纸。

配方：

蛋糕材料：黄油100克、细砂糖50克、蛋液80克、低筋面粉110克、泡打粉2克。

装饰材料：牛奶巧克力适量、白巧克力适量。

方法：

1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;

2、分次加入蛋液，每次都要搅打至完全吸收，最后呈蓬松细腻的奶油糊状;

3、将低粉和泡打粉混合筛入黄油糊中;

4、切拌均匀，装入裱花袋，挤入模具中，八九分满;

5、烤箱预热180度，上下火，15分钟左右;

6、一边等待冷却，一边隔水融化牛奶巧克力和白巧克力，牛奶巧克力切碎放入碗中隔水融化，白巧克力切碎则放在裱花袋中隔水融化;

7、用小勺舀一些牛奶巧克力淋在蛋糕表面，淋均匀即可(或者在比较细高的容器里，多融化一些巧克力，直接拿着棒棒，把蛋糕放进去沾裹均匀);

8、放在通风处等待冷却，然后将白巧克力的裱花袋剪个小口，将白巧克力以画圈的方式图画在已经晾干的牛奶巧克力蛋糕上，也可以根据自己的想象力画出各种图案。