详述桂花夹沙绿豆糕的制作方法

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绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称"干豆糕"。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。接下来就由yjbys小编带来桂花夹沙绿豆糕的作法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。

材料：绿豆面160g，糯米面40g(二者的比例是4:1);白糖50g(传统绿豆糕的面和糖的比例是1:1，那实在是太甜了，我大大地减了糖，因为还有蜂蜜和糖桂花，也已经很甜了，如果喜甜，可酌量加糖)，蜂蜜1大勺，糖桂花1大勺(没有就用蜂蜜代替);色拉油(或芝麻香油，用糖桂花就用色拉油，不用糖桂花就用芝麻香油。香油会盖过桂花的味道)少许;温水少许;绿豆沙馅适量

绿豆沙馅材料：绿豆300g，白糖(红冰糖粉)60g，色拉油45g

　　做法：

1、绿豆洗净，提前用清水浸泡3、4小时至绿豆完全泡涨，放入电饭锅或高压锅内，加入清水没过绿豆约0.5cm到1cm;

2、用煮饭程序，将绿豆炖至软烂;

3、用搅拌机将绿豆连同部分汤汁打至绵软细滑(如果汤汁过多可留出一部分，就是绿豆汤呗，如果用所谓破壁机，那就事半功倍!别问我牌子，不做广告!);

4、起炒锅，烧热后加入一半色拉油，下入绿豆泥同时加入白糖，中小火加热并不断搅拌;

5、到油脂被吸收后，加入另一半色拉油，继续边加热边搅拌;

6、直至水分收干，光滑绵软并卷起成团。

7、混合绿豆面和糯米面;

8、蒸锅大火上汽后放入绿豆面和糯米面，蒸25分钟;

9、取出蒸好的粉类放凉，边用勺子碾压边过筛;

10、过筛好的粉类加入白糖、蜂蜜和糖桂花(可将糖桂花中的桂花过滤出来不用，口感好);