食品从业人员卫生知识培训考试题

　　一、选择题

1、造成食物中毒或者疾患人数 人以下，有违法所得的，处以违法所得一至 倍罚款;没有违法所得，处以一千元至三万元罚款。( )

A 10，5 B 20，6 C 50，7 D 100，8

2、食品生产经营者(包括职工食堂)必须首先办理 证。( )

A 工商营业执照 B 卫生许可证 C 税务登记证 D 检验合格证

3、禁止生产经营的食品有：( )

A 腐朽变质者 B 含有毒有害物质者 C 超过保持期者 D A、B、C都正确

4、《食品卫生法》规定当事人对行政处罚不服的向人民法院起诉时限为：( )

A 10天 B 15天 C 20天 D 30天

5、超过保持期的食品：( )

A 可继续销售 B 可降价销售 C 不能销售 D 可作处理食品销售

　　二、是非题：(对者打“√”，错者打“×”)

1、食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。( )

2、对违反《食品卫生法》的行为，任何人都有权检举和控告。( )

3、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先试用后体检。( )

4、凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的.，都必须遵守《食品卫生法》。( )

5、霉变食品擦去霉斑之后仍有食用价值，可继续销售。( )

6、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。( )

7、负责餐具消毒工作的从业人员要熟悉消毒方法，工作认真负责。( )

8、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。( )

9、任何厂家生产的消毒药物均可用于消毒餐具、茶具。( )

10、隔夜的熟食品从冰箱里拿出来，不要回锅加热就可食用。( )