宫保鸡丁的做法
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宫保鸡丁(宫爆鸡丁)，是汉族特色名菜，属川菜系或黔菜系，很多人都喜欢吃宫保鸡丁，不过却不知道怎么做，今天小编就和大家一起看看怎么做宫保鸡丁吧~
用料
鸡胸肉 (或去骨鸡腿肉)300克
黄飞红麻辣花生(连同里面的辣椒和花椒一起) 100克
干辣椒 5个
花椒 20粒左右
生抽 3大匙
醋 2大匙
白糖 1大匙
料酒 1大匙
淀粉
盐 2小匙
葱 适量
食用油
辣椒粉 1小匙
蒜末 适量
做法
鸡肉切1.5厘米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙盐、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀，放冰箱腌制半小时以上
将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调匀备用，葱切成1厘米左右的粒，泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末
锅内烧油，加入掰成小段的干辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火烧至辣椒和花椒变深色后下葱蒜末炒出香味
倒入鸡丁快速翻炒，至七成变白
倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁全部变白
倒入麻辣花生炒匀即可出锅
小贴士
1.鸡肉选用鸡腿肉口感最好，懒人就用鸡胸肉，省去去骨的麻烦，但千万不能炒的时间太长，鸡肉全变白了再炒个十几秒足矣，因为鸡胸肉容易发柴
2.大匙就是最普通的.喝汤用的瓷汤匙，小匙的量大约是2克吧
以上就是宫保鸡丁的做法，喜欢的朋友们可以看看哦~
