西湖莼菜羹的做法

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西湖莼菜羹是由淀粉和鸡蛋清调和而成,状似湖水涟漪,所以命名为“西湖”。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。以下是为大家分享的西湖莼菜羹的做法,供大家参考借鉴,欢迎浏览!

西湖莼菜羹的做法

食材

主料 鸡胸脯肉50克、莼菜100克

辅料 火腿3片

调料 食盐3克、高汤500毫升、水淀粉20毫升、芝麻油3克

西湖莼菜羹的`做法

1.主要原料集合,把鸡胸脯肉放水中煮熟,捞出备用

2.莼菜中挑去杂质,放在流动的水中冲洗干净

3.火腿片切丝,鸡胸肉撕成细丝备用

4.将高汤倒入锅中煮沸

5.加入莼菜,继续煮沸

6.下入火腿丝以及鸡丝

7.勾一层薄薄的芡汁(用1勺生粉混合2勺子的水)

8.加入少许食盐,调匀,即可关火

9.出锅后,可淋少许的芝麻油,更香

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