新疆大盘鸡「图文」

新疆大盘鸡是新疆地区的名菜，90年代大盘鸡曾经在新疆风靡一时，有口皆碑。大盘鸡菜品颜色鲜艳，口感爽滑麻辣，在清真菜中是十分受欢迎的菜式。下面小编就给你介绍这道特色的'新疆菜系。

主料：鸡肉500g、土豆1个、洋葱100g、青椒1个、宽面条200g

辅料：油适量、盐适、量大葱1根、生姜20g、蒜瓣25g、干辣椒5个、桂皮1块、香叶2片、花椒2g、大料3个、豆瓣酱15g、番茄酱20g、酱油20ml、白糖15g、料酒20ml、鸡精少许

　制作方法：

　步骤1.准备好所有的食材。

步骤2.在准备好调味料。

　步骤3.土豆去皮切滚刀块，洋葱青椒切块，葱切段，姜切片。

步骤4.鸡肉冷水入锅。

步骤5.煮开后撇去浮末洗净鸡肉。

步骤6.炒锅倒油放入白糖翻炒。

　步骤7.然后加入鸡肉翻炒至鸡肉表皮微黄盛出。

步骤8.再加少许油放入辣椒，葱姜，蒜瓣，大料，花椒，香叶，桂皮炒香。

步骤9.加入豆瓣酱炒香。

步骤10.加入番茄酱炒香。

步骤11.再加入鸡肉继续翻炒出香味。

步骤12.淋入料酒炒香。

步骤13.加入酱油。

步骤14.加入适量的开水。

步骤15.加盖大火煮开小火炖煮20分钟。

　步骤16.然后加入土豆块中火炖烧10-15分钟。

步骤17.加入洋葱，青椒在烧制2分钟。

步骤18.加盐调味。

　步骤19.在加少许鸡精关火。

步骤20.宽面煮熟沥干水分捞入盘底。

　步骤21.再把烧好的鸡肉盛在上面即可。