影响咖啡味道的冲泡方式

咖啡是都市白领的生活必须品,同时也是他们的时尚单品。下面，小编为大家讲讲影响咖啡味道的冲泡方式，快来看看吧!

　　萃取时间可以改变咖啡的味道

酸味的溶解速度原本就快，所以3分钟溶入水中的量与5分钟溶入水中的`量并没有太大的差异。

苦味的溶解速度慢，所以3分钟溶入水中的量与5分钟溶入水中的量差异较大。

总之，如果增加了萃取时间，时间越久，咖啡越苦。

　　水的温度可以改变咖啡的味道

一说到水温，大家马上就会想到萃取时倒入的水的温度，而实际上，这里的水温指的是接触咖啡粉时的水温。

如果水温过高，就会加快咖啡粉的成分溶解速度。酸味本身的溶解速度也很快，即使水温再高，其溶解于水的的总量 也不会发生太大的变化。

枯苦味的溶解速度比较慢，如果水温过高，苦味由咖啡粉中心向表层移动的速度就会一下子加快，溶入水中的总量会更多，咖啡中的苦味比例就会增加。

反之，如果水温低，咖啡中的苦味比例就会减少。

　　咖啡粉颗粒的大小可以改变咖啡的味道

咖啡粉磨得越细，意味着其中的成分越容易出来。对于原本就很容易溶解额酸味成分来说，咖啡粉颗粒的大小对它并没有什么太大的影响。

但是，对于不容易溶解的苦味成分来说，咖啡粉颗粒的大小就有着举足轻重的意义。

咖啡粉颗粒越小，溶解于水中的苦味总量就越大，苦味的比例也就会越大。