肉丝炒年糕的做法

怎么做肉丝炒年糕好吃?学做肉丝炒年糕需要哪些食材?下面小编教你肉丝炒年糕的做法，希望能帮到你！

调料A：生抽2小匙、料酒1小匙、干淀粉1小匙、色拉油1/2小匙

调料B：老抽1大匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙

1.猪瘦肉洗净切丝

2.将猪肉丝放大碗中，放调料A拌匀后放置20分钟入味（色拉油应在拌匀后最后放，这样炒出来的肉丝更嫩）

3.青菜（或鸡毛菜）洗净，如果比较大的话可以切成两段；年糕逐条掰开；葱切末；姜切丝

4.起油锅，将肉丝放入锅中，滑散变色捞出

5.锅中补点油，爆香葱姜

6.放入年糕煸炒匀，放肉丝，放调料B翻炒2分钟

7.烹入少许水防止年糕糊锅

8.放入青菜，翻炒匀后即可

　　烹饪技巧

如果买的.年糕已经变硬了，或者粘在一起的话，炒之前可以放在冷水中浸泡片刻。

用料:新鲜宁波年糕2条 黄芽菜2、3瓣 肉丝100克 干香菇3、4朵 料酒 生抽 淀粉 盐 胡椒粉适量

做法

1、肉丝加料酒、生抽、淀粉腌制片刻

2、年糕切片、黄芽菜切粗丝、干香菇提前泡发切丝备用

3、中火加热锅中的油至4成热，放入肉丝滑散，煸炒至变色盛出

4、锅内另加入1大勺油把香菇丝煸炒出香味

5、放入黄芽菜继续翻炒

6、待黄芽菜变软出水之后把年糕平铺放在菜上面（先不要翻动）

7、加盖焖煮片刻等年糕变软，加盐调味并不停翻炒以防沾锅

8、最后倒入煸炒过的肉丝炒匀，起锅前撒胡椒粉即可