黄豆粉戚风蛋糕的制作方法及步骤

青井老师的黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法步骤

1. 低筋面粉与黄豆粉混合过筛备用。 蛋清蛋白分至两个干净无水无油的盆中。

在蛋黄盆中加入油，搅拌均匀。

2. 蛋黄盆中加入温热的纯奶，搅拌均匀。

3. 将过筛的粉类一次倒入，细细搅匀至无颗粒状物。

4. 烤箱预热180度。

蛋清分两次加糖，打至九分发，提起打蛋头能拉出微弯的钩钩。

5. 将1/3蛋白分至蛋黄糊内。

6. 切拌均匀。

7. 再倒回蛋白盆内。

8. 再次切拌均匀。面糊是比较浓稠的的状态。

9. 将面糊倒入戚风模，面糊呈大片状流动。如果太稀，可能就是蛋白蛋黄糊切拌时消泡袅~最后要借助刮刀刮平的，两手大姆指按往中间烟囱，其它手指按往模具边缘，震出大气泡。

10. 入预热好的烤箱，烤30分钟，取出倒扣至凉。

因为想要蛋糕裂的好看，我在烤制10分钟以后，用刀子沾水将表面划开四道口子。这个动作要很快，不然烤温会降低导致蛋糕膨发不如意。

11. 这个蛋糕甜度不高，吃起来心理负担小一点~ 打发一点奶油配合会更好吃哦

青井老师的`黄豆粉戚风蛋糕#寻人启事#的做法视频

　　小贴士

1、习惯减油减糖的筒子请手下留情，这已经是减过的量了，再减就会影响蛋糕的膨发了。

2、最终面糊的状态是很浓稠的，如果稀了可能是有消泡的情况。

3、这是一个17cm戚风的方子。