阿富汗饮食习俗是怎样的

阿富汗是中东地区历史非常悠久的一个国家，其文化可谓灿若星河。这样一个历史悠久的国家，会流传着怎样的饮食习俗呢?下面跟小编一起去了解一下吧!

阿富汗人的膳食以牛肉、羊肉、蔬菜和大饼为主，多由家庭主妇烹调，常常用一种名叫“舒尔包”的菜招待客人。“舒尔包”是阿富汗的一道名菜，用羊肉、蔬菜、葡萄等于、香菜、佐料放人砂锅熬制而成，味道纯正，鲜美可用软饼夹着食用。用膳时，在主人邀请之下，客人先讲几句客气的问候语，然后进餐。

阿富汗人的主食是大饼的抓饭，大饼是用小麦、大麦、玉米和晒干的桑葚及豌豆磨成面烘烤而成。饼有带馅和不带馅两种。但不管是哪一种，烤熟的饼香气扑鼻，撕着吃功夹烤羊肉吃都别具风味。抓饭是将油倒入锅内烧热，加胡萝卜丝和葱末煸炒，加水、羊油、盐、烧开后放大米，熟后装盘，拌上柠檬汁、辣椒或其他调料。

阿富汗人在夏季经常饮用一种在水中加入适量的酸奶、盐和黄瓜片烧开的酸奶汤，他们喜欢酸、辣、香浓口昧。奶和牛羊肉是餐桌上的重要食物，当然也吃鸡、鸭等，但不吃猪肉，也很少吃鱼。他们经常用的是烤羊肉的烤羊腿，在重大喜庆日子或招待贵客时还烧烤整羊。其制作方法是：先把羊皮及内脏去掉洗净(有时还在羊肚里塞进大米、盐和其他配料)，串在一个专门烤肉的铁条上，两端用支架固定，然后用用木炭点燃烧烤。烤熟后用刀割肉，蘸盐、辣椒或其他调料食用。阿富汗人还吃“马肉肠子”。“马肉肠子”就是把马肉、盐塞进马肠内煮熟、晒干即成。

阿富汗人经常用牛奶当饮料，也喜欢喝茶，茶的种类有奶茶、砖茶等。请人喝茶往往要连续喝三杯，第一杯止喝，第二杯表示友谊，第三杯是礼节性的，如果确实不想再喝，可用双手在杯子上盖一下，以示谢绝。

阿富汗人信仰伊斯兰教，男女不同席，男女客人不能同室而食。饭前一定要冼手，客人先冼，主人后冼。吃饭时用左手托盘，右手抓食，用餐顺序是先上菜，中间上抓饭，最后再上菜和水果。客人吃完饭也有冼手。

馕(发面饼)是阿富汗人的主食，相当便宜，大约3个阿尼一张。蔬菜和水果品种不如中国丰富，但质量一般不错，价格略高。主要蔬菜有洋葱、土豆、胡罗卜、包心菜、黄瓜和西红柿等;主要水果有苹果、桔子、哈密瓜、西瓜、葡萄等。主要肉类有牛、羊和鸡肉，价格比中国略贵。典型的阿富汗餐比较简单，主要有牛羊烤肉(Karbaba)、炒米饭(Kublie用油和肉炒米饭)、蔬菜沙拉等。

阿富汗人在生活风俗和饮食习惯等方面，受伊斯兰教的影响很大。他们对伊斯兰教十分虔诚，严格遵守5条教规(又称作“五功”)。在一切隆重的场合都要表的信仰，信诵清真言：“除安拉外，另无神祗，穆罕默德是安拉的使者”。

阿富汗人很喜爱喝茶，日常生活中，尤其是在炎夏，几乎天天离不开茶。即使是贫困的人，每日也不能不喝茶。在日常食物中，普通的阿富汗人以烤饼和一般蔬菜为主，而上等人则以大米和牛羊肉为主。

阿富汗妇女地位低下，一般不得在公共场合露面;也不准站立向客人递物，过去多以下跪呈递，现代已改成了下蹲呈递。阿富汗的年青女人，在外出路遇他人时，总习惯以黑纱遮住脸，以表示对他人的礼貌。

阿富汗人的一般礼节礼仪有三种形式：与陌生人相见时，一般惯行握手礼;与相互熟悉的人相见时，一般惯以右手按胸，同时点头并说“真主保佑”，然后再拥抱两次;与特别亲密的朋友相见时;一般要亲吻或碰额两次

阿富汗人喜欢红、绿色，但忌讳猪、狗图案。在阿富汗，消极的数字是13和39。

阿富汗人在生活风俗和饮食习惯等方面，受伊斯兰教的影响很大。他们对伊斯兰教十分虔诚，严格遵守5条教规(又称作“五功”)。每天要在晨、晌、脯、昏、宵五个时辰面向麦加方位礼拜，即使是正在值勤的警察，和正在玩耍的`小孩也要屈膝脆地，念经磕头。每周的星期五，他们通常还要举行一次主麻拜。“主麻”在阿拉伯语中意为“聚会”，因此，星期五又称为聚礼日。

开斋节和古尔邦节是阿富汗人一年中两个重要的宗教节日。尤其是古尔邦节更是十分隆重，类似我国汉族的春节。“古尔邦”即“献牲”之意，因而古尔邦节又称“宰牲节”。每逢此节日，穆斯林就要沐浴礼拜，并宰羊或骆驼、牛来待客或作为馈赠品，以示纪念。在斋月里，各地城乡的饭馆、茶楼、商店都要停业，白天，人们虔心诚意地不进食，夜间，大家明灯高悬地来欢庆。

阿富汗人常以各种装束来标明各自身份。乡间妇女外出时，往往戴着面纱。城市的上层妇女，戴面纱者已越来越少了。从事普通工作的一般男人，往往是头缠粗布的大头巾、留浓重的大胡子，身着竖条花纹的大裤，胸穿厚牛皮的大鞋。而知识分子，官员绅士或富商巨贾的装束打扮，则常常是戴着羊羔皮的船型帽，留着小胡须，穿着轻皮鞋，经常穿着西装。随着时代的发展，不同等级身份的人的装束区别，将日趋消失。阿富汗这个穆斯林国家，按风俗妇女须终生戴面纱。且这种面纱极长，从头一直拖到脚跟，将整个身子裹得严严实实。面纱的头部正面开两个小洞，以窥外界。但农村妇女在从事家务或野外劳动时，也有不戴面纱的。

库齐(即游牧部落)妇女喜装饰打扮，最平常的装饰品是宝石首饰。首先是戴"柯尔"，即一种围绕在脖子上五六层的豪华首饰。其次是戴"班德"，即一种粗大、很沉的手镯。库齐的年轻姑娘还都戴着称为"查德利"的面纱。游牧民族的年轻男子，常在眼部四周涂上蓝色颜料。有时候这种眼影会从眼睛周围一直涂到鬓角。