最新临床执业医师复习热点：蛋白质的结构与功能

蛋白质分子是由氨基酸首尾相连缩合而成的共价多肽链，但是天然蛋白质分子并不是走向随机的松散多肽链。每一种天然蛋白质都有自己特有的空间结构或称三维结构，这种三维结构通常被称为蛋白质的构象，即蛋白质的结构。

　　一、氨基酸与多肽

(一)氨基酸结构与分类

1、蛋白质的基本机构：氨基酸，氨基酸------L-α-氨基酸(“拉氨酸”);---手拉手组成

唯一不具有不对称碳原子——甘氨酸;

含有巯基的氨基酸——半胱氨酸-------记忆：半巯

2、氨基酸的分类

(1)非极性、疏水性氨基酸：记忆：携(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)书，两(亮氨酸)饼(丙氨酸)干(甘氨酸)，补(脯氨酸)点水

(2)极性、中性氨基酸：记忆：古(谷氨酰胺)天(天冬酰胺)乐(酪氨酸)是(丝氨酸)伴(半胱氨酸)苏(苏氨酸)三(色氨酸)的(蛋氨酸)

(3)酸性氨基酸：记忆：天(天冬氨酸)上的.谷(谷氨酸)子是酸的

(4)碱性氨基酸：记忆：地上的麦(赖氨酸)乳(组氨酸)精(精氨酸)是碱的

(二)肽键与肽链

氨基酸结合键：肽键，肽键由-CO-NH-组成。

　　二、蛋白质结构

2、3、4级：高级结构/空间构象-----氢键

1、二级结构一圈(α-螺旋---稳定)------3.6个氨基酸，右手螺旋方向-----外侧。

2、维持三级结构的化学键-----疏水键。

一级结构：-----肽键;序列。

二级结构：一段弹簧，----氢键(稳定);---亲，你真棒

三级结构：-----亚基，整条肽链。化学键-----疏水键

四级结构：----一堆亚基。---聚合

※记忆：一级排序肽键连，二级结构是一段，右手螺旋靠氢键，三级结构是亚基，亚基聚合是四级

考题和亚基有关-----四级结构

　　三、蛋白质结构与功能的关系

1、蛋白质结构与功能：一级结构是基础，二三四级：表现功能的形式。

2、蛋白质构象病(高级结构改变)：疯牛病、致死性家族性失眠症。

　　四、蛋白质的理化性质

蛋白质变性：空间构象破坏，一级结构不变，因素很多。

(1)蛋白质变性特点：溶解度降低、黏度增加、易被水解。

(2)凝固----变性后进一步发展的一种结果。

(3)蛋白质变性：可复性(血清白蛋白)和不可复性两种。-----生物活性丧失

注：蛋白酶破坏蛋白质一级结构

变性后易沉淀-----球蛋白