提拉米苏的做法

在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带走”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。下面，小编为大家分享提拉米苏的做法，希望大家喜欢!

　　用料

鸡蛋 5个(约50g每个)

细砂糖 50g(蛋白)+30g(蛋黄)+75g

低筋面粉 80g

可可粉 15g

咖啡粉 13-15g

玉米油 60g

吉利丁片 2.5片

奶油奶酪 250g

淡奶油 150ml

水 75ml

　　做法步骤

1.3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角

2.蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。

3.取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀

4.将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)的做法 步骤4

5.倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱(160度，25分钟)这里的时间和温度因烤箱而异

6.慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠提

7.75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来

8.吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态

9.将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里