上海生煎包制作方法
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上海的生煎皮薄、馅多、底脆，特别是轻轻一小口下去，那浓浓的'汤汁，太美味了!下面请跟小编一起看看上海生煎的制作方法吧。
主料：普通面粉300g、清水155g、酵母3g、猪肉糜300g、自制肉皮冻200g
辅料：盐适量、糖适量、酱香酱油适量、油适量、清水适量、料酒适量、小葱适量、白芝麻适量
制作方法：
步骤1.面粉加水揉成光滑的面团，发酵至两倍大
步骤2.猪肉糜用刀剁得更碎一点
步骤3.姜切末、小葱切碎，一起加入肉糜中
步骤4.加盐、料酒、酱香酱油、糖一起拌匀
步骤5.这是事先做好的肉皮冻，已经凝结
步骤6.将肉皮冻切碎
步骤7.与猪肉糜一起切拌均匀
步骤8.面团揉匀排气，搓长切小段，擀成中间厚，边缘薄的生煎皮
步骤9.取适量肉馅放入生煎皮
步骤10.像包包子一样包起来，收口朝下摆放
步骤11.平底锅里倒适量油，将生煎包一一放入锅中
步骤12.煎制一会儿后加入适量清水
步骤13.盖上锅盖，中火煎制
步骤14.直至水烧干
步骤15.撒上芝麻和小葱，再盖上盖子闷一会儿即可出锅
