鳗鱼寿司的做法

鳗鱼具有补虚养血，祛湿等功效，做成鳗鱼寿司不仅好吃而且方便食用，今天，小编就为大家介绍一下鳗鱼寿司的做法，希望大家喜欢!

鳗鱼寿司的做法

材料：

米 450g

鳗鱼 4条

昆布 200px

调料：

a) 醋 100ml

糖 2.5大匙

盐 2小匙

b) 水 200ml

米酒4大匙

糖 2小匙

酱油 2大匙

味淋 2大匙

c)糖 3大匙

米酒3大匙

味淋3大匙

酱油4大匙

做法和步骤：

1、洗米，米洗净后，放置30分钟，加450g水，2大匙酒、昆布煮熟，沸腾前取出昆布，趁热拌上a)调料，待冷却。

2、鳗鱼剖开两半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上盐揉搓，用流水洗净

3、锅中加入b)中的水的酒，煮开后放入鳗鱼，5-6分钟后倒入b)的余下调料，再煮5分钟。

4、稍冷后讲鳗鱼平铺在盘中，整形

5、小锅中倒入c)的调料，煮至浓稠

6、竹帘上铺一层8kd-0.html" target="_blank" >保鲜膜，中间放入鳗鱼(皮朝下)，用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上。

7、卷成棒状，整形，除去保鲜膜，将5)的酱汁涂在鳗鱼上，再切成小块，就这样完成了。

鳗鱼的其他做法

主料

鳗鱼干100g

腊肠50g

辅料

蚝油适量

蒸鱼豉汁适量

姜适量

蒜苔适量

料酒适量

步骤

1.鳗鱼干用水泡10分钟至软

2.摆在盘底

3.腊肠切片，摆在鳗鱼干上，腊肠不要太瘦的`，肥瘦相间最好，肥而不腻，蒸出的油被鳗鱼吸收便鱼干更好吃

4.姜切丝，蒜苔切段，摆在最上面

5.加入适量的蒸鱼豉汁和料酒

6.倒入少许蚝油

7.盖上保鲜膜，放入锅内蒸十分钟。盖上保鲜膜是以免蒸的时候，水蒸气倒流到盆里，使汤味变淡。

8.蒸好后，搅拌一下就可以吃了

鳗鱼干蒸茄子

原料：

长茄子、鳗鱼干、蒜蓉 调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油

制作：

1.将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3.鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

特点：软香可口，鲜味十足

注：

1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。

2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

冰糖鳗鱼

用料：

鳗鱼、冰糖、生抽、老抽、料酒等

步骤：

1.清洗鳗鱼，60度温水可以洗去白沫，然后切成小段。

2.锅内放大约葱、姜、蒜，开火放入河鳗。

3.一次放入大约3勺料酒和3勺生抽1勺老抽，加沸水没鱼身。大火烧开后马上转小火闷烧，半小时后加冰糖收汁。4.出锅装盘，洒上葱花淋上汤汁。

蜂蜜鳗鱼

用料：

鳗鱼、蜂蜜、柠檬、白葡萄酒、芹菜汁等

步骤：

1.鳗鱼处理干净后，切厚片。

2.芹菜汁、胡萝卜汁、白葡萄酒、红曲米、姜汁调匀，浇在鳗鱼身上，并挤上柠檬汁，腌制20分钟。

3.鳗鱼腌制好后，均匀地涂上蜂蜜、盐、老抽，放进180℃的烤箱里烤5分钟左右。

4.按个人口味再刷上蜂蜜、盐等，装盘即可。