日本料理味增炸猪扒饭的做法

日本料理，通常也指日本饭菜。下面小编来给大家介绍日本料理味增炸猪扒饭的做法，大家快来尝试吧!

材料：

猪扒、鸡蛋1-2个、赤味增1茶匙、清酒1茶匙、清水3茶匙、包心菜、生粉/面粉、面包糠、白糖0.5-1茶匙、盐、黑椒、油。

做法：

1、猪扒用刀背轻拍，帮助肉质变得松软，但不要拍得太薄像肉片一样。

2、松肉完毕后撒上少许盐和黑椒醃制20分钟，接着将入味后的猪扒裹上薄薄一层生粉或面粉，浸入蛋液中，包裹上面包糠，然后再浸一次蛋液裹一次面包糠，略按压，最后轻轻抖掉多馀的面包糠即可放一边备用。

3、加入足量的油，以高火加热，然后调至中小火炸至金黄，大概需要4-5分钟(需要视猪扒的大小自行延长或缩短时间，想更酥脆的朋友可以先每面中火炸一分半钟，拿出来晾凉，然后再加热油，重新大火炸大约1分钟)。

4、猪扒炸好后放在吸油纸或冷却架上，表面干爽后切块装盘。等待冷却的期间去处理配菜，可以用包心菜与小番茄一同搭配，化解炸猪扒的油腻。(配菜的`调味方面，可以淋柠檬汁或者用蛋黄酱，日本的柚子沙律汁也是个不错的选择)

5、炸猪扒的酱汁方面，将味增与水、清酒和白糖用小火加热至浓稠即可，装盘后撒一把葱花。(具体配比可以根据自己口味调整，这个酱汁味道很浓，会有点偏甜，不喜欢或者手边没有味增的朋友用沙拉酱、炸猪扒酱代替都可以)

小贴士：

新鲜而且保持一定厚度的猪扒肉汁会比较多哦!