北海道餐包的做法

北海道餐包是一款超级松软的餐包，也可以做成吐司。下面是小编整理的北海道餐包的做法，希望大家会喜欢！

　　主料

高粉（中种）300g 细砂糖（中种）9g

酵母（中种）2g 牛奶（中种）96g

蛋白（中种）21g 淡奶油（中种）84g

黄油（中种）6g

　　辅料

蛋白（主面团）24g 细砂糖（主面团）45g

盐 （主面团）3.6g 奶粉（主面团）18g

酵母（主面团）1.2g 黄油（主面团）6g

　　做法步骤

1. 首先准备好所有的中种材料

2. 所有材料放入面包机中

3. 揉面大约15分钟，混合均匀即可

室温放置1小时后放入冰箱中冷藏发酵20小时左右

4. 发酵好的中种面团室温回温30分钟

准备好所有的主面团材料

5. 发酵好的中种面团剪成小块放入面包桶中，加入主面团中除黄油以外的所有材料

6. 面包机揉面25分钟后加入软化室温的黄油

7. 面包机揉面20分钟至黄油完全吸收，面团出现手套膜

将揉好的面团盖8kd-0.html" target="_blank" >保鲜膜松弛30分钟

8. 用电子称将面团按照模具均匀等分，盖保鲜膜松弛20分钟

9. 将面团按扁擀成椭圆形，上下的面团往中间折封口

将面团旋转90度后擀开，卷起即可，注意接口要捏紧

将面团放入模具中

10. 模具放入烤箱中进行第二次发酵（烤箱中放热水闷着即可）1小时至模具9分满

11. 发酵好之后，将模具取出

170度预热烤箱

12. 预热好之后放入模具烤制30分钟，上色后及时加盖锡纸

13. 出炉后马上脱模，刷些液态黄油，面包颜色会更好

14.成品图