传统型芒果冰淇淋的制作方法

一说起冰品，我会立刻想到用芒果来搭，这个下意识估计不是我一个人的行为。在甜品中当属芒果口味我最钟情，别看芒果作为水果来说并不受宠，但入甜品那是大众心目中的百搭口味了吧。今天的冰淇淋配方，是用芒果冰淇淋抛砖引玉，你可以换成任何果泥，也可以在冰淇淋中加入坚果，只要你喜欢。今天做的芒果冰淇淋算是传统型的，既有鸡蛋又有动物性淡奶油。

　　材料：

芒果300克、淡奶油300克、鸡蛋黄3个、牛奶300毫升、白砂糖100克、香草精2.5毫升、柠檬汁25克

　　芒果冰淇淋的做法：

1.准备好所需的原料。

2.芒果用削皮刀去皮，取果肉称重。

3.把称好的芒果块放入搅拌机内。

4.高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑，做成的`冰淇淋口感更好。

5.在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀，入冰箱冷藏备用。

6.三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌，见锅边出现小奶泡，微沸状起锅。

7.起锅后立刻加入淡奶油混合均匀。

8.加入香草精，如果有香草豆荚更好，如果没有也可以省略。

9.待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀，倒入容器中，入冰箱冷冻。

10.第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣，取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦4-5次，图中为最后一次搅拌的样子。

　　芒果冰淇淋的做法技巧：

1、我是用勺子拌的，没有用电动打蛋器，因为我的容器是方形的，打蛋器施展不开。

2、第一次冷冻需要的时间会比较久，而且不同的配方凝固的时间也不同。我这个含奶稍多，所以冷冻成形会时间会稍长。而且跟冰箱功利和容器有关，如果容器中盛的多，自然也需要更长的时间冷冻。这个需要自己灵活观察。

3、取出来后在室内稍微回温一下再搅拌，否则也搅拌不动，硬邦邦的。但需切忌，只有还在冰冻的状态下搅拌才有作用，如果已经化会了液体，搅拌就没有效果了。