喝茶人必备的西湖龙井问答知识
西湖龙井茶,因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。下面，小编为大家分享西湖龙井问答知识，希望对大家有所帮助!
问题1：西湖龙井产区的野茶有多少产区和产量?
回答：西湖龙井茶的野茶说实话，现在比较少，一般来讲就是没有培育过的、不施肥的、自然生长的茶树。现在在风景区山上有一些，在我们西湖区的龙井茶区也有一些，但没有量。
问题2：就西湖龙井而言，野茶与种植的相比，是否滋味会更好呢?市面上也似乎未听说西湖龙井野茶，是否不适合用来做茶?
回答：野茶喝起来滋味会很丰富、浓爽，但是分布太少。70年代，偶尔也会有人有上山采摘少许，做出来的味道很丰富。但现在西湖区很少有人找到。
问题3：龙井茶园里也有紫芽，这种好不好，是否建议采来喝呢?它与普洱里的紫芽有什么区别?
回答：紫芽的茶花青素含量高，会给茶带来苦涩味，一般来讲夏秋茶会有紫芽，但春茶很少有。紫芽并非不能喝，如果加工成其他茶，比如云南的紫芽饼，也是不错的选择。云南普洱茶是大叶种，龙井茶是中小叶种，树种不同，所以内含成分不同。
问题4：有人提到向阳茶不利于内涵物质的积累，由于被太阳直射，温度高，呼吸作用增强，内质流失较多。他们说背阴茶要优于向阳茶，类似高山云雾出好茶(高山上日照时间短、漫射光为主)，背阴茶光照少，温度相对低一些，有利于内含物质的保存。到底是背阴茶好还是向阳茶好呢?上述说法是否有道理呢?
回答：一般来讲，向阳茶开采较早，背阴的茶开采较迟。现在温度不高，向阳的茶比较好;5月份以后，向阳坡温度高，对茶树会有影响。现在的温度适合茶树生长，所以才说春茶最好。
问题5：同时间采摘的、距离不远的、土质相同的背阴茶和向阳茶，一般来说哪种更好?
回答：从现在的气温来讲，阳面的茶好喝又好看，阴面的茶难免颜色会绿一些。向阳的地方所产的清明的茶，颜色会嫩黄一些。
问题6：请问西湖龙井和浙江龙井的区别?
回答：龙井茶分三个产区，西湖产区、越州产区、钱塘产区。钱塘产区在杭州地区的八个县市区;越州产区在绍兴地区的九个县市区;西湖龙井茶产区，在西湖区这168平方公里的区域内，制成的扁形绿茶，为西湖龙井茶。
西湖龙井分两个产区，一级保护区和二级保护区。西湖风景名胜区为一级保护区，如狮峰，梅坞等，二级保护区是西湖区的龙坞，转塘，留下，双浦。茶园面积，一级保护区7800亩，二级保护区18000亩，合计约26000亩。
问题7：一级产区的西湖龙井一定比二级产区的西湖龙井好吗?
回答：二级产区也有好的区块，比如龙坞，有几个地方茶叶也是相当不错的。上次有个茶农采来了龙坞的茶叶，与狮峰龙井也是可以媲美的，外形相当好看，内质也不错。
问题8：不同种类的茶树，对于土壤的要求是否一致?
回答：茶树喜欢酸性土壤，pH值在4.5左右，有映山红开的地方适合茶树生长。最好的土壤还是白砂土，里面含有多种矿物质成分，所产的茶叶滋味相对丰富。狮峰的茶为何特别香呢?土壤是决定的因素。
问题9：最老的龙井茶在哪里?多少年了?老茶树更好喝吗?
回答：是的，老茶树的茶叶采制会更迟一点，但滋味会更好喝。现在已经有老茶树的茶叶炒制出来了，但价位也是比较贵的。
问题10：现在看到有些茶农会采野茶来做着喝，这种茶是否适合品饮呢?
回答：遇到野茶要注意，西湖区的野茶其实很少，没有量，有的荒芜的山上采几颗芽头还是可能的，但没有成片的野茶。
问题11：请问西湖龙井群体品种比较常见的有几种?
回答：适合西湖龙井的群体品种一般来讲就是老茶树，是种子发芽的;龙井43，是无性繁殖，用茶树上的叶片扦插培养成茶苗的;其他还有龙井长叶，但目前分布比较少。
问题12：龙井108、龙井43、龙井老枞，3个品种的茶芽有区别吗?主要的差异在哪里?
回答：龙井茶原产地标准里，对西湖龙井的树种有严格的要求：龙井43、群体品种和龙井长叶。108是新品种，没有被收录到原产地标准里，不适合做西湖龙井茶。
问题13：如何从干茶外形和叶底上区分群体种和龙井43?如何鉴别纯手工龙井、半手工龙井、机制龙井?
回答：龙井43是无性繁殖，用茶树上的叶片扦插培养成茶苗，里面的多酚类与氨基酸比例稍高，所以冲泡后芽蒂有点红;群体品种芽叶会瘦弱一点，叶张单薄一点，但是内含物质更丰富。茶叶如果在茶树上多生长一个星期，滋味会更丰富。
全手工的茶现在很少。现在的西湖龙井产区大多数会采用半机械制法，青锅用机器炒，辉锅用手工。全机械炒制的多是其他产区的茶。外形很扁，芽叶很薄，手感很轻飘，多是机械炒制的;手掂有点分量，比较重实的，芽叶饱满有褶皱的，一般是半手工的;如果颜色发暗，外形紧直，这一般是全手工制作的。
问题14：请问西湖龙井哪个产区品牌最好?
回答：西湖龙井茶最有名气的就是狮牌的龙井，就是龙井村狮峰的、翁家山的、灵隐村的、杨梅岭的和满觉陇的，这些都是属于狮字号的，香气、滋味都是最好的。
问题15：为什么西湖区的龙井茶会这么好?具体是哪些条件的影响呢?
回答：好的龙井茶有很多的因素。首先，它的土质是关键，狮峰山上的土质一般是白砂土，但也有红黄壤，还要考虑是否向阳;其次，是小气候，龙井山上，晚上温度低，有利于有机成分的积累，早晚的温差要大，对西湖龙井的生长是有利的;之后是茶树品种，选用的是龙井43与群体种。
问题16：可否这么理解，原产地的手工西湖龙井，条索都是瘦瘦的，非常整齐、清爽的，开汤以后口感比较清雅;而现在市场上流行的扁扁的、糙米色的，芽叶比较肥实的，开汤后呈现栗香，是不是就是其他产区的茶?
回答：其他产区一般都用全机炒来制作，价位较低，最贵的也是400-500元一斤，所以不可能有手工炒制的。从外形、香气上也可以区分出来。因为炒制温度不会太高，往往带有青草气，滋味比较淡薄、苦涩，喝起来比较涩口。
手工炒的茶不会很清雅，应该是比较浓郁的，香气馥郁，滋味饱满，带有火香;机器炒制才有清雅的感觉。嫩香、火香结合，很丰富的香型，难以用文字表达。
问题17：请问西湖龙井在采摘的时候有什么要点?
回答：西湖龙井的采摘是分批多次采，茶芽长到一定的程度，就需要采摘了。并非一下子把芽头全采光。由于是分批多次采摘，所以第一批的茶叶大小不匀，不是很好看，但第二批、第三批的茶叶，很整齐、很漂亮。
