各类茶存储技巧大全

茶叶买回来后，到底应该如何保存呢?下面就一起来了解看看吧!

首先我们看下，影响茶叶上述变化的主要因素有哪些。造成茶叶变质、变味、陈化的主要因素有：温度、氧气、光线、水分。

　　温度

温度越高，茶叶品质变化越快。平均每升高10℃，茶叶的色泽褐变速度就增加3-5倍。所以绿茶尤其是名优绿茶，要求冰箱冷藏，如常温保存，色泽变黄变褐，绿茶所追求的鲜爽度将逐渐减少。茶叶存储在0℃以下的地方，相对可以抑制茶叶的陈化和品质的损失。

　　氧气

我们知道茶叶里含有维生素C、茶黄素、茶红素及多酚类化合物，这些物质与氧气结合，很容易氧化，而这些氧化作用会产生陈味物质，影响茶叶的品质。因此绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶，都要求密封保存。

　　水分

这里水分指的是茶叶的水分含量。一般要求茶叶含水量不超过5%。当水分超过5%时，水分就会转变溶剂作用，引起激烈的化学变化，加速茶叶的变质。

　　光线

保存茶叶要求避光的环境。这是因为光会促进植物色素或脂质的氧化。比如，绿茶不避光的话，一段时间色泽由绿变黄，这是因为叶绿素受光照射会褪色，尤其是受紫外线影响最大。

其他影响因素还包括，存放空间的空气湿度、微生物及是否有异味污染等。

　　接下来，我们了解下具体各类茶如何存放。

　　绿茶

绿茶是不发酵类的茶叶，茶多酚、氨基酸、叶绿素含量较高，温度过高，容易加速叶绿素的'脱镁反应和造成茶多酚在高温下的氧化，从而加速茶叶的陈化过程。这样绿茶本身应有的鲜爽滋味就会减弱甚至消失。传统的绿茶保存方法是把新鲜绿茶放在石灰缸中，置于阴凉无异味之处。现在常用的方法将绿茶(尤其是名优绿茶)，放入无异味的冰箱保存。

　　黄茶

黄茶属于轻发酵茶，其存储方法和绿茶类似，即低温、避光、无异味，建议冰箱保存。

　　白茶

白茶具有“一年茶，三年药，七年宝”的特点，适合长期保存。白茶的存储要点：干燥、常温、避光、无异味。

　　红茶

红茶属于全发酵类茶，相对于绿茶和乌龙茶来说，陈化变质速度较慢，对环境的适应能力较强，但茶叶中约含有8%的脂肪类物质，在贮藏过程中同样会被氧化、水解而成游离脂肪酸、醛类或酮类，使茶叶香味显陈，而且汤色也会加深。红茶的保存要点：常温、密封、干燥、避光、无异味。

　　乌龙茶

传统的乌龙茶性质温和，属半发酵茶类，茶多酚的保留量较多，在贮藏过程中易发生氧化，生成醌类化合物，导致色泽改变。

传统工艺的乌龙茶，如岩茶，保存方法是常温、密封、干燥、避光的环境。

发酵度较低的乌龙茶，如清香型铁观音，暴露在空气中容易发生氧化褐变，应密封后，放置在冰箱中-5℃左右隔绝异味冷冻保存。

　　黑茶

黑茶适合长期存放，但因茶叶具有吸湿吸味的特点，因此存储要求常温、阴凉通风、避光、干燥、无异味的环境。

在湿度比较高的回南天，及湿热的夏季，必要时应对存放空间进行抽湿。以避免茶叶吸收空气中的湿度，导致茶叶含水量增加，引起茶叶发霉变质等情况。个人少量存茶，不方便控制空气湿度的情况下，可以在回南天之前，把茶叶密封，等回南天过后，再开封茶叶。另外茶叶存放不要直接接近地面，可以距离地面5-7cm，与墙壁也保持类似距离。

温馨提示：不具备专业良好的存茶环境或没有存茶爱好，建议不需要一次性够买太多茶叶，尤其是绿茶。另外，需要冰箱保存的茶叶，买回来后，分成多个小袋包装，这样避免了每次将茶叶从低温处拿出后，空气中的水分凝结在茶叶上使茶叶变潮。每次从冰箱中取出茶叶后，应将茶叶袋中空气挤出，再用密封夹上，放回冰箱。