【实用】酒店工作总结范文锦集6篇

总结是在一段时间内对学习和工作生活等表现加以总结和概括的一种书面材料，它可以给我们下一阶段的学习和工作生活做指导，让我们抽出时间写写总结吧。总结怎么写才不会千篇一律呢？下面是小编帮大家整理的酒店工作总结6篇，欢迎阅读与收藏。

时间过得很快，一年又过去了，这一年是酒店发展的关键一年，也是我个人发展的关键一年。作为酒店的人事经理，在这一年里，我遇到了很大的挑战，也在这些挑战中获得了全方位的胜利！

今年是酒店开业的第二年，这对于一个酒店来说是最最关键的一年。没有了第一年的新鲜感，也没有了第一年的热情，一家酒店如何在激烈的餐饮行业生存下去呢？这是对酒店的考验，意识对我们酒店每一位员工的考验，而我身为酒店的人事经理，这就意味着在人来人往的员工运用上面临着严峻的考验。很多年轻的员工在看到酒店没有什么生意的时候，想到的不是想办法帮助公司度过难关，而是直接跳槽去别的好地方，这虽然无可厚非的是一种选择，但却给酒店带来了更大的危机。还好我过去在这方面有一些经验，我在感觉那些年轻人要跳槽的时候，赶紧招来了一批员工，让这批员工的到来暂时缓解了酒店工作人员相继离职问题。

之所以今年也是我个人发展的关键一年，是因为在今年这场攻坚战中，我发挥自己的个人能力挽救了酒店命运，这使得老板对我有了相当程度的信任。有了这份信任，我知道我更加离不开我们酒店了。在酒店的发展上，我再也不可能做出像其他年轻人那般遇到问题就辞职的情况了，我肩上的担子更重了。我知道我必须要尽一切可能的去替酒店挖掘相关的酒店人才了，作为人事经理，要做的就是学会并做到用人。用好了人，酒店就有了起死回生的机会，一个人才不行，那就两个，总而言之，要为酒店招聘到上将之才，为酒店的未来开创一片天出来。

酒店是一个人来人往的地方，但酒店的工作人员却不应该是人来人往的变动过大的。要想拥有一个良好的酒店品质，一定要有固定的，值得信赖的员工在内部为酒店添砖加瓦，因为这样的话，酒店的服务是经得起考验的长期的习惯性的服务，如果内部员工变动过大的话，最起码的服务都会因人而异产生不同程度的变化。这是我在这一年里悟出来并一直在做的事情，我希望自己在接下来的一年里，也能够做到选好人、用好人，让酒店的服务尽可能的处于一个稳定的质量水平上，这样才可以吸引到更多愿意来我们酒店的客人！

各位员工同志们：

大家好！

兔年即将过去，龙年已经离我们越来越近，在这辞旧迎新之际，首先我向大家致以节日的问候！同时，向兢兢业业辛勤工作在各个岗位上的每一位XX酒店的员工及给予公司理解和支持的每一位家属，表示衷心的感谢！正是你们的努力和付出，让XX酒店这个光芒四射的品牌迅速成长、发展并壮大起来。我自XX集团筹建开始，就担任集团公司财务经理，在XX酒店筹建时，也为XX酒店沁入了大量的心血和感情。

XX酒店自试营业一年以来，受诸多方面因素的影响，经营情况不容乐观，有鉴于此，公司安排我于20xx年6月兼任XX酒店总经理一职。

回顾这半年以年，可谓一份耕耘一份收获，在全体员工的不懈努力下，我们克服了种种的压力和困难，始终以营业为重点，加强营销，细化服务，提高出品，提升盈利能力为经营方针，较为圆满地实现了XX酒店的各项预计目标，营业额较之前有了很大的提高。

20xx年XX酒店原计划每月在确保完成X万收入任务的情况下，实现年收入最少X万元，实际收入X万元，完成率X％。虽然酒店全年营业任务未能百分之百的完成，但我要说这个X％的成绩依然是来之不易的。

为增加客源，带动消费，XX酒店在经营方面主要采取了以下措施保证经营持续增长。

一是定制了多种会员卡。通过定制钻石卡、白金卡、金卡，给客人一定的优惠，有效地稳定了一批XX酒店长期客户；为促进客户酒水消费，定制了酒类VIP积分卡；此外还通过赠送20xx年台历广泛宣传XX酒店的经营特色和养身理念。

二是通过组织点心冷宴免费品尝、技术比武、出品大赛等活动，广泛宣传，进一步提升XX酒店的知名度。X月X日，在XX酒店试营业一周年之际，大厅增设的点心冷宴台摆满了由出品部师傅精心烹制的20种点心，提供给客人免费品尝，受到了客人的一致好评。X月份酒店组织全体楼面人员进行技术比武；X月X日，对出品部进行出品技术比武大赛，并得到社会上一些同行业企业老板的一致好评和认可。通过这一系列的活动，让社会各界人士都进一步了解了XX酒店，了解XX酒店的产品，为以后的经营奠定了基础。

三是主持制琮和完善XX酒店各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。

1、为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求管部门建立计划性的工作制度，通过每周、每月的工作总结、计划，对客项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施，建立每周、每月工作汇报制度，通过对节能耗和各项工作完成情况的检查，对各部门负责人予以考评。

2、XX酒店试营业以开，各项制度未健全完善。制度的完善及各项工作流程的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建也是一项长期复杂的工作，现该部分工作已经基本完成，XX酒店各项岗位职责及流程已经制定。一个酒店管理的规范化、制度化建设量个酒店发展的基础，因此对XX酒店整体规范与标准作了明确的规定，并于20xx年制定了新的计划。

回顾半年来，XX酒店品牌知名度和销售业绩节节攀升，顾客的满意度也有较大提高，这是我们每一位员工辛勤付出的结果，也是我们每一位员工的骄傲！可以说，过去的一年，是XX酒店在XX市餐饮市场站稳脚跟的一年，如今，我们正坚定不移地向着更高更远的目标而奋发前进。

经过过去一年的摸索和实践，在新的一年，我们的战略应当更加聚焦，思路更加明晰，基础更加扎实，治理模式应当更加完善，执行力也应当更加增强。为此，我提出以下几点建议和希望：

1、我们要打造XX酒店独具一格的企业文化，坚持以企业制度内涵为标准，以不断塑造酒店良好形象为抓手，以增强酒店凝聚力、领导号召力、员工战斗力，打造XX酒店核心竞争力为目标。

2、努力完成集团董事会下达的各项营运目标，在完成营业额的前提下，对所有费用和成本开销严格控制把关，努力节能降耗，提高我们的利润点。

3、继续不断完善XX酒店各项规章制度和操作流程，加强XX酒店的制度化、规范化、科学化管理，完善对员工的纯净考核方案。

新的一年新的起点，20xx年对XX酒店来说是充满机遇和挑战的一年，酒店经营市场更加繁荣，市场竞争更加激烈，各种困难和压力依然存在。我们要抓住机遇迎接挑战，争取效率优先，质量第一，把“XX酒店”打造成为XX市顶级餐饮品牌。祝“XX酒店”在新的一年里，多创收，多盈利，也为大家带来多多的福利！

消防安全工作是酒店的重要内容，关系到酒店全体职工及客人的生命安全和财产安全。对于这项工作，我们从来不敢有丝毫懈怠与麻痹大意。我们在实际工作中能坚持做到不断总结经验教训，不断改进和完善工作方法，提高安全防范能力，将事故隐患减少到最低指数，最大可能的提供安全保障。

一、召开动员会议，确定消防安全主题

自6月份开展消防安全活动月以来，酒店在多次会议上对安全工作进行了强调和部署。6月1日酒店组织各部门负责人召开会议，确定了消防安全主题为“安全发展，预防为主，强化安全教育，加强安全管理”，并制定了详细的推进计划，下发至各部门执行。6月3日酒店组织全体管理人员召开了周例会，会上重点对安全工作进行了强调，并明确了职责和分工，提高了各级管理人员的安全意识。在此后的各种会议中，分享了近期其他地方出现的交通、消防等安全事件，并对酒店检出的隐患进行了通报，通过其他地方的案例分享和学习，进一步提升了酒店的安全意识。6月14日酒店组织全体员工召开了5月份员工大会，会上大篇幅的进一步向全体员工强调了安全的重要性。

二、成立消防安全领导小组，明确分工及职责

只有加强管理，做到责任到人，才能真正做到防微杜渐。6月1日会议确定了以酒店总经理为组长，分管总经理助理为副组长，各个部门负责人为组员的消防安全领导小组。同时，根据各部门的职责范围将消防安全的各项具体工作分解到各个部门，并规定了完成时限。其中工程部经理李建强负责酒店各机房、管道井、配电间等、各设备运行情况的检查，信息部经理于凌涛负责酒店各弱电系统的检查，各部门负责人负责所分管区域的消防设备、电器、安全通道等的检查。明确了分工和职责，有效的保证了消防安全工作的顺利推进。

三、氛围营造，积极做好消防安全的宣传工作

只有思想上重视起来，安全行为才有保障。6月5日之前，酒店在后台区域悬挂了活动宣传条幅，张贴了安全标语，使员工时刻关注消防安全。同时设置了安全生产常识和事故案例宣传栏，使员工引以为鉴，切实提高安全意识。各部门也开展了多种形式的消防安全宣传工作，利用员工大会、例会、晨会、班前会等形式向员工讲解安全工作的重要性以及安全事故给家庭、个人造成的危害。反复的强调、深刻的分析，将消防安全意识深深的印在了员工的心里。

四、组织消防演习，锻炼员工安全应变能力

在“安全月”活动内，上半月重点放在宣传发动和学习分享方面，下半月酒店各部门自行组织了消防演习。在演习之前，各部门提前制定了详细的消防演习方案，并按照方案进行了演习，将学习的理论知识运用到了演习中，不仅进一步提高了员工的消防安全意识，也锻炼了员工的安全应变能力。

五、开展自查自评工作，将隐患消灭在萌芽阶段

消防安全工作要不断改进，不断完善，6月份酒店各部门成立了安全检查小组，对分管区域的各项目按照酒店的标准和要求进行了自查，并形成了检查问题汇总、整改措施，明确了整改时间。针对检查中存在的问题进行整改，建立持续改进机制，不断提高消防安全管理水平。

六、齐抓共管，加强活动跟进检查

对消防安全实施过程进行有效的监督。针对消防安全实施过程中涌现出的先进部门、积极分子进行表扬，对逾期未完成者进行通报批评。确保每一项工作按照方案执行好。

安全工作是一个艰巨的长期的任务，不是一劳永逸的事情。我们在加强日常工作管理和阶段情况总结的同时，要真正树立一种防患于未然的安全意识。只有防治结合，才能保证安全。每个人都要关心消防安全，不能以为看不到就没事，事不关己就没事。我们相信，在大家的共同努力下，我们一定能将消防安全工作做得更好。

自酒店开业以来至今已有四个多月，在这段时间里感谢领导对店内工作支持及关心。此时现对以前工作总结如下:好的方面：

　　一、各项经济指标完成状况

本季度实现营业收入万元，营业成本万元，综合毛利率，营业费用为。

　　二、抓好规范管理，提高协调接待潜力

第一：各项工作已步入正轨，服务水平不断提高。开业到此刻不到半年，生意红红火火，此时客户好评不断。对每一天例会流程进行规范，固定流程和口号，对群众凝聚力等不断渗透。第二：部门激励机制的完善

1、各部门根据不一样的岗位制定不了不一样的提成方案。有效的调动了员工的用心性。

2、实行了意见卡制度，对每桌客人的满意度进行调查。根据顾客满意度对员工进行奖惩。

第三：完善部门例会制度，每一天晚上8:40—9:00组织部门日事日清会。

总结当天问题，安排明日工作。

三、完善劳动用工制度和培训制度

严格劳动用工制度，新员工入职前三天为试工期，贴合条件的择优录取，不贴合条件的一概不收，不讲情面，保证招工质量。同时深入员工内部，用心发现和培养人才，制定员工内部晋升制度。此时目前，已从内部提升领班一名，得到其他员工的普遍认可。

四、推出新菜品

根据顾客需求增加新菜品，菌菇类、海鲜类新增菜品较多。

五、增值服务的增加

1、推出了赠送爆米花服务。凡进店客人均可免费得到爆米花一份。

2、为客人举办生日宴会。根据意见卡收集的顾客资料，由专人负责电话预约，为生日当天进店的客人举办生日宴会并赠送鲜花一束，蛋糕一个。

3、给客人套衣套服务。防止客人衣服上弄上油渍，保护客人的财产安全。不足之处：

1、部分菜品上菜速度不稳定。

2、对客服务质量还不够高，员工个性化服务欠缺。

3、员工不够稳定，新员工较多。

总结过去，展望未来，我们将继续发扬优点，改正不足，进一步提高管理水平，为打造一支学习型的、快乐型的餐饮服务团队面努力!

20xx年已悄然谢幕，酒店在这一年也发生重大的突破与转变，作为酒店中的普通一员，在平稳中感受变化、在变化中感受创新、在创新中感受发展，在发展中感受压力，这一年对于我和我所在的行政部都有不可磨灭的记忆与不可复制的意义，在日常管理工作、企业文化建设、人力资源、质量检查、保安及外协等各项工作中收获颇多，其中所经历和完成的每一项工作都成为今后得以进步的动力，并为20xx年的工作奠定良好基础，今天在这里对个人和行政部的工作进行总结。

一、20xx年工作总结

回顾20xx年全年工作，可谓得失兼具，做为酒店的股东及监理会成员，我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与使用感日益增强，在进入酒店开展工作之前，我对这一行业可以说是了解很少，在到酒店后短短一年时间内，在各位领导和同事的帮助与协助下，我自己和部门工作都取得长足进步，当然在这一年时间内也发生了不少问题，但这也正为我的工作和个人成长提供足以依托的经验与资本，对个人与部门工作进行总结与分析，特把20xx年工作总结如下：

1、工作成绩描述

⑴在一年中部门工作取得明显进步，在规范化管理和制度化建设上取得重要成绩；

⑵外协工作取得重要突破，为酒店打造良好外部经营环境奠定基础；

⑶人力资源工作取得进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展；

⑷质检工作取得进展，质量检查体系已基本建立；

⑸行政部工作为饭店整体工作运营提供基础性支持，与各部门联系紧密，为饭店发展共同努力。

2、工作失误总结

⑴时间短在部门内部管理中还存在有些不规范的地方，使工作整体效果受到一些影响；

⑵注重工作质量与效率，强调严格管理，对员工生活关注度不够，今后工作中会再加强与员工的沟通，保证更好地达到工作要求；

⑶培训工作缺乏系统性，在20xx年注意改进。

3、个人优势分析

⑴具有较强的亲和力，具备一定的管理基础，乐于承受工作压力，并能较快地适应工作环境；

⑵具有较强的学习能力，可以在较短时间内对新的知识融会贯通，并运用于实际工作中；

⑶具有协调控制能力、擅长沟通，对管理工作把控能力较强；

⑷工作细致性较强，善于从细节处开展工作，对工作大有进益。

4、个人劣势分析

⑴因为从事酒店业时间较短，可能在专业性上会有所缺乏；

⑵对自身性格所具有缺点的`控制与把握应进一步提升，应加工作中加强优势发挥，尽量规避劣势，完善自身工作行为。

二、20xx年工作计划

展望充满挑战的20xx年，有许多计划正待我们一一去实施实现，所以在20xx年开端之时，有必要对工作进行一个全面的设计与规划，在此特将部门计划向各位进行通报，以期大家对我的计划进行建议与修正，并在计划执行过程中得到各位的指导与帮助。

1、总体工作计划描述

一个基本原则：以饭店经营发展为基本原则，一切工作围绕这一原则逐步开展。

两项重要工作：人力资源管理工作的提升与外协工作的有效开展。

三个核心环节：培训工作与经营管理工作紧密结合、适岗人员的招聘与选拔、安全工作的稳步提升。

2、20xx年具体工作计划

⑴明确自身职责，树立工作形象，为酒店发展奉献心力。做为酒店股东和监理会成员之一，我对酒店的感情与所担负的责任已不仅仅是做为一个行政部负责人所应尽到的职责，在20xx年我和我所在部门将严格按照酒店领导要求、将每项工作落实到最细之处，协助总经理开展落实每一项政策措施，在酒店取得良好业绩同时也使自身得到长足进步。

⑵人力资源管理工作：20xx年行政部将把人员的招聘与培养做为重要的人力资源管理工作之一，从建立人才引进渠道、扩充人员上升空间、形成人员良性竞争，达到良好考核机制几方面开展工作，使人力资源管理工作体系化，最终在酒店内部形成一支具有竞争力的员工队伍。

⑶培训工作：良好的培训工作是酒店经营得以顺利进行的重要保障，在20xx年我将建立起完善的培训体系，从员工入职培训、专业培训、日常培训及管理者培训几方面入手，把培训工作形成有层次、结构全面的培训层级，培训体系将涵盖酒店各个区域及各个方面，并把培训工作与质检工作有效结合，以训我所需、训我所将需为主要原则，把培训工作建设成为企业文化重要的组成部分，通过培训为酒店经营奠定良好基础。

⑷质检工作形成体系，建立严格可行性标准，达到更佳工作效果。在20xx年质检工作要建立完善的体系，形成酒店质检和部门质检联动的工作方式，质检工作从原则上要严、不仅严于检查更要严于反馈，不以处罚为目标，而是要把质检结果与员工培训及部门考核紧密结合，形成真实有效的质检工作环，达到更好的工作效果，同时每月形成一份可行性质检反馈分析上报酒店，为酒店改善经营管理工作提供依据。

⑸外协工作在原有外联基础上，“开发新朋友，不忘老朋友”与新领导积极沟通，在饭店领导的支持下，利用一切社会关系和资源，及时处理和协调各种情况，使外联效果和外联费用都优于往年，保证了饭店的正常经营秩序。

⑹以高度的安全责任感和对领导及单位高度负责的精神，狠抓饭店安全管理，强化单位“安全预防”的能力，确保了饭店全年无重大安全责任事故。在20xx年举行一次消防实战演习，并加大消防培训力度，使安全消防工作上升到重要的高度，并结合饭店实习情况对消防监控系统进行全面检查，保证其良好运转，在20xx年计划组织三到四次全酒店范围的内的安全检查并在每月组织一次小范围常规检查，同时保安工作责任落实到人，与相关部门第一责任人签定安全责任书，使安全工作日常化、制度化，规范化达到更好的效果。

20xx年承载着许多人的梦想，带着信息时代所特有的速度向我们飞奔而来，进入这一年，我希望自己可以在工作上有所进益，发挥优势、规避劣势、在职业生涯中学习领略更多人生风景；更希望部门工作可以在现有基础上得到更大提升；在20xx年我和我的部门会苦练内功、提升、积蓄内力、扩充内存，把部门建设成为真正意义上的和谐团队、优秀团队、专业团队，也使自己成为一个具有专业素养的酒店职业经理人！

时光流转，XX年很快就要过去了，转眼间xx酒店已经在我们的努力下运行了三个月。在这里，我们餐饮厨房部成长了许多，也收获了很多。这里有我们的良师益友，有一支能干、上进的团队，更有着无限广阔的发展平台。它能让我们感受到大家庭的温暖，更能让我们的理想和目标得以实现。现在我的总结

一、工作感慨：

在投入到新的环境后，组织一支有理想上进的队伍，来到荣丰丽景酒店我们也开始了新的旅程。我们厨房部全体成员在实际工作中，时刻严格要求自己，做到谨小慎微。踏入新环境后，经过三个月的努力，使我们对这份工作有了更大的挑战。

1、自筹备以来，整体气氛良好，服从意识强，大家对工作更认真、用心、积极，更有信心；

2、我们精心的塑造了良好的工作环境，在工作中我们学会了如何分化用具餐具的归位，仓库的进出方案，采购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程。

二、年前工作计划：

1、在1月份准备好厨房物品，为过年作准备；

2、过年后人员的工作安排；

3、提高员工工作效率、技术技能、素质的要求 ；

4、深入各个环节、多看、多思考，完善细节和之前未完成的工作 ；

5、创一支更团结、更和谐的团队，让团队理想得到充分发挥，加强沟通及为人处世的学习。

三、新的一年新的规划

1、菜品方面

1）、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地、外地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己；

2）、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。

2、厨房设备平面布置原则

1）、符合消防卫生环境要求

a.食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开;

b.燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施;

c.高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5m;

d.未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5m。

2）、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。

3）、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。

展望新的一年，我们厨房部会加倍努力工作，以更大的热情服务顾客，相信在领导的指导下我们会再创辉煌。