吃早餐时注意事项和有关知识

常言道：早上要吃好，晚上要吃少。由于夜间身体对能量的消耗，所以早晨起床之后我们应当为身体进行必要的补给，这样才能使我们重新获得生存的能量和活动的动力，否则，不到中午就会感觉身体疲惫、精神不振、注意力难以集中，严重的还会导致低血糖，从而引发一系列影响身体健康的问题。

早餐要营养综合齐全，我们的身体才会健康全面的成长。身体所需维生素、微量元素以及矿物质等等，都应该囊括在早餐之中。

1、早上一杯牛奶

早上饮用一杯牛奶，牛奶中的乳糖可以促进吸收，增强肠蠕动，比较合理的早餐是一杯牛奶、适量的新鲜水果或蔬菜、100克干点（面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物较高的食品）；谷物、奶制品和水果，也可算得上是不错的搭配，不但可以补充碳水化合物、维生素，而且脂肪含量较低。谷物类的全麦面包，拥有丰富的纤维，热量也低，并且容易使人有饱腹感。近年来人们对麦片也倍加青睐，特别是燕麦片，纤维含量更多，脂肪含量更低，还有利于骨骼生长的钙质吸收，既保障营养又帮助修身，真是一箭双雕。

早餐时，我们可能会选择咖啡、鲜榨果汁、白开水等等，其实牛奶也是很好的饮品，许多人很喜欢。的确，被称为“白色血液”的牛奶，含有大量蛋白质以及其他人体所需要的微量元素。比如钙，帮助促进骨骼生长。牛奶为人体提供了许多营养，其中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对预防肠胃癌症有一定的作用。当然，我们可以选择脱脂牛奶或是早餐牛奶，搭配含有谷物纤维的固体食物，简单又营养。还可以直接饮用加了谷物的早餐奶，例如苦荞早餐奶，以满足人体所需的膳食纤维和微量元素。苦荞麦特有成分对软化血管，维护微循环，改善现代人的“亚健康”，预防动脉硬化、冠心病等有保健作用。

2、吃早餐最好水果

吃早餐配一些水果，但不要空腹吃，因为水果中果酸会伤胃。水果中的橘子，酸甜美味，而且营养价值很高，食用1~2个橘子，可以获得丰富的蛋白质和钙、磷等人体必需的元素，特别是大量的维生素C。另外，橘子有健胃、润肺、利便的作用，也是糖尿病患者的理想水果。紫色多汁的葡萄也是不错的选择，其中的葡萄糖易于被人体吸收，可以快速补充人体的糖分，避免低血糖问题的发生。

3、中年人则要适当地控制碳水化合物的摄入量

一个鸡蛋、一碗豆浆或一碗粥、少量干点和适量蔬菜；老年人的早餐除了要有牛奶和豆浆以外，还可多吃粥、面条、肉松和花生酱等容易消化、含有丰富营养的食物。

4、对于女性，叶酸的摄入不可少。

如果缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。孕妇经常补充富含叶酸的食物，可以防止婴儿唇、腭裂等先天性畸形病症。绿色蔬菜、豆类、坚果类、肉类食品都含有叶酸，因而我们在吃面包时可以配搭几片新鲜的蔬菜绿叶，或是杏仁、核桃仁等，这样有利于身体成长的更加强壮。

在拥有一份优质早餐以外，我们还必须养成按时吃早饭的生活习惯，营养丰富、生活规律，才能达到身体健康的最终目的。早餐误区要避免。

1、清早起床就吃早餐

不少习惯早起的人，在清早五六点钟起床后就马上进食早餐，认为这样能及时补充身体所需，也利于身体吸收。但事实上，早餐吃得太早，不但对健康无益，还可能误伤肠胃。专家指出，人在夜间的睡眠过程中，身体大部分器官都得到了休息，但消化器官因为需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正进入休息状态，如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，长此以往将有损胃肠功能。

起床后宜先喝水，补充睡眠时消耗的水分，活动20至30分钟后，再吃早餐比较合适。

2、零食充当早餐

对于很多都市白领女性，为了省时间或是懒得做早餐，便会吃一些小零食，诸如饼干、巧克力、水果糖等等。其实，从“零食”这个名称就可以看出它不能代替一顿正餐。早晨的`时间人们正处于半脱水的状态，吃零食是不利于消化吸收的。饼干等零食，虽然食用方便，但它们的主要原料是谷物，让人在短时间内感觉已经吃饱，可很快会使人体再次感到饥饿，血糖水平也会明显下降。再有，早餐吃零食营养价值偏低，容易导致营养不足，长期下去会使体质下降。

另外，以碳水化合物为主的食品早餐不宜多吃。因含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率下降。

3、为减肥舍弃早餐

随着社会的审美变化，以瘦为美已经成为现在人们的审美标准，特别是许多女性，为了拥有苗条纤细的“魔鬼身材”，加入到减肥浪潮中，而舍弃早饭成为她们的减肥方法之一。不吃早餐真的会有良好的减肥效果吗？其实，如果没有早餐来为我们补充能量的话，上午的学习工作会因此感到疲乏，而到了中午和晚上则会感觉比较饥饿，反而增加了午饭、晚饭的食量，脂肪便“趁机”堆积起来。还有，长期不吃早饭，还会引起一些慢性疾病，比如胃痛、长痘痘，非但美丽的目的没达到，还引发身体内其他问题，真是不划算。

　　4、油条加豆浆的传统早餐不科学

在中国，对食用油的使用有着上千年的历史，因而发展起来的油炸食品也不在少数，我们在早餐中常吃的油条、油饼、炸糕等等算得上是传统早点了，而油条加豆浆、烧饼加煎鸡蛋这样的传统套餐型早餐也早已深入人心。然而，这些传承下来的早餐，从科学的角度来看存在着影响健康的问题。

油饼、油条、小煎包等等在早点摊最常见，赶着上班的人们吃着也很方便，但是它们的油脂都偏高，在美味的诱惑中给我们增加了高脂肪的危险。传统早餐热量高、油脂高，而且这种早餐缺少蔬菜的搭配，营养不全面，最好一星期选择不要超过1次。因为摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。

5、“纯牛奶”混淆“早餐奶”

牛奶是很多人早餐的必备之选，不少人在选择时经常把“纯牛奶”和“早餐奶”混为一谈，但二者其实是有区别的。纯牛奶和早餐奶虽然都有牛奶成分，但配料和营养成分都不同。纯牛奶就只是鲜牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、水、麦精、花生、蛋粉、燕麦、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂等；早餐奶的蛋白质含量一般为2.3%以上，而纯牛奶的蛋白质含量通常在2.9%-3.1%之间。个人在进食时应注意区别选择，并调整相应的食物搭配，才更有利健康。

相比而言，早餐奶的营养均衡，更适于早餐饮用；纯牛奶的碳水化合物比例相对较低，进食时最好能搭配一些淀粉类食物、坚果类食品。

1、早餐中橘子牛奶不要同食：因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸反应，容易凝固，从而影响消化与吸收，并会产生疼痛等症状。

2、早晨不可空腹喝牛奶：牛奶中含有大量的蛋白质，如果空腹饮用，蛋白质将转化为热能消耗掉，起不到应有的营养效果。

3、吃橘子要适量：早餐时吃橘子固然可以补充维生素C，但是一定要保证控制橘子的食用量，1~2个即可，否则会出现皮肤发黄等问题，甚至导致结石。