法国波尔多葡萄酒
波尔多，作为世界葡萄酒圣地和法国国家名片之一，以出产色泽鲜亮，酒香浓郁，口感饱满优雅的葡萄酒闻名于世，因此吸引了众多关注的目光。下面小编推荐法国波尔多葡萄酒的内容，希望大家喜欢!
法国波尔多葡萄酒的概况
毫无疑问，波尔多是世界上备受瞩目的葡萄酒产区之一，看到介绍它的专栏节目有那么多应该不足为奇了。随着科技的发展，时代的进步，波尔多葡萄酒从葡萄的种植到葡萄酒的酿造乃至储存都发生了很多变化，唯独只有波尔多那得天独厚的地理位置。翻开波尔多地图，展现在眼前的是一幅传统与现代的完美结合的美景图。
时光荏苒，斗转星移，多少酒庄曾几度易主，酿酒的成本也潮起潮落，但似乎还有一些东西是经久不变的。如波尔多左岸顶级葡萄酒以其砾石土壤风味的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)著称，而右岸地区则以石灰质-粘土(或砂土)风味的梅洛(Merlot)，偶尔是品丽珠(Cabernet Blanc)而闻名;连在新西兰和桑塞尔(Sancerre，Loire Valley)表现尚佳的长相思(Sauvignon Blanc)也在这里——波尔多，酿造出滴金酒庄(Chateau d'Yquem)出产的甜白葡萄酒，一种在世界上都难以寻觅到的葡萄酒。同时，用其酿制的干白葡萄酒也极具窖藏潜力;赛美容(Semillon)作为波尔多另一种本土酿酒葡萄品种，到了澳大利亚猎人谷(Hunter Valley)也有同样优秀的表现，酿造出了上乘的干白葡萄酒。关于波尔多类似的种种信息，相信很多人都已经不再陌生，甚至对于某些人来说更是早已耳熟能详，所以，在此不再赘述。正是这一系列为人熟知的内容成就了今天闻名于世的波尔多，难道不是吗?因此本指南在介绍波尔多各地区历史概貌、风土人情之余，也会收录关于波尔多的常识性内容，以供初学者边游览，边增值。同时还会详细介绍原产地命名法则和地区法则，旨在为激发起广大读者对葡萄酒的兴趣，不管是葡萄酒专家还是初学者。
游览的'第一站——格拉夫(Graves)。之所以先游格拉夫，是鉴于它似乎总是容易被包罗万象的游记所忽略的情况。在很多游记当中，往往介绍完波雅克(Paullic)和玛歌(Margaux)之类的著名产地之后，就直接把目光转向右岸地区的各大名庄，即便偶有提及，也仅是蜻蜓点水式的一笔带过罢了。然而，要知道，格拉夫地区不仅历史悠久，而且自古以来，一直被视为波尔多有着最古老的葡萄种植传统的地区之一。因此，不管是出于对古老传统的崇敬，还是对其价值的肯定，我们都应该平等对待它。之后，将引领大家进入另一个也有着古老葡萄种植历史的苏玳地区(Sauternes)，它与格拉夫地区的葡萄酒有着不一样的风格，葡萄种植历史也丝毫不比格拉夫的短暂，而且被格拉夫地区所环绕着。然后，我们将一路向北，走进波尔多左岸，从玛歌、圣朱利安(St Julien)、波雅克到圣埃斯泰夫(St Estephe)，最后以梅多克(Medoc)收尾。接着，我们将越过吉伦特河(Gironde)，来到其他一些著名产区，如波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(St Emilion)。近年来，这些地区都在经历一场变革，因为这一地区目前还没有一家酒庄位列1855年列级酒庄名单中。
一路游览完波尔多的多个著名的产区和酒庄后，我们即将把目光放到当下的波尔多，分析目前波尔多的诸多现象。当我们谈及波尔多时，我们的话题焦点往往都只局限于拉菲(Lafite)、拉图(Latour)、里鹏(Le Pin)和柏图斯(Petrus)或者名气小点的宝捷酒庄(Poujeaux)、波坦萨酒庄(Potensac)、拉芒德(Larmande)或拉里维-侯伯王酒庄(Larrivet-Haut-Brion)。然而，除了波尔多排名前50或前100的酒庄之外，又有谁知道波尔多的其他酒庄呢?而事实上，这些酒庄也是值得我们关注的，这不仅是因为它们也在出产不错的葡萄酒，还因为名庄酒的价格也在不断上涨。随着价格的攀升，很多人会发现，其实弗龙萨克(Fronsac)地区葡萄酒风味不比圣埃美隆的差，右岸与两海之间(Entre-Deux-Mers)的葡萄酒有时也很不错。因此，从葡萄酒消费者的角度来看，关注这些地区，哪怕是短暂的瞬间，也许都会有意外的惊喜与收获，所以是很值得的。
在引领大家畅游波尔多一个又一个地区之前，先花点时间给大家梳理一下波尔多的基本常识，包括波尔多葡萄酒贸易、现代有争议地区以及波尔多葡萄酒历史。因此，本专题将会从罗马诗人奥索尼乌斯(Ausonius)开始，一直说到当下的波尔多。
法国波尔多葡萄酒的特点与名言
特点
波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄(Chateau)的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小葡萄酒生产者8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多葡萄酒令人着迷的原因之一。
名言
酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。
法国波尔多葡萄酒的工艺
波尔多红葡萄酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着葡萄酒清澈动人的颜色及酒中单宁的含量;发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程;接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多葡萄酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。
波尔多既是一座城市又作为酒的名字，迄今为止是法国最大的精品葡萄酒产地并且被视为法国著名的产区。位于法国西南部，加龙河，多尔多涅河和吉龙德河谷地区。该区地域广大，东西长85英里，南北70多英里，有葡萄园近11万公顷，年均酒5亿瓶左右，是举世界公认的著名葡萄酒产地。波尔多，几乎所有的波尔多葡萄酒都由不同的葡萄品种混合酿制而成，主要是加本力苏维翁与一定比例的梅洛以及加本力佛朗。
提起波尔多，人们的第一印象恐怕就是波尔多闻名世界的葡萄酒。有人会说，除了一瓶瓶标注“Bordeaux”的葡萄酒，我们还能聊聊波尔多的什么话题呢?其实，在一瓶瓶来自波尔多的葡萄酒的背后，凝结着波尔多地区酝酿和培养葡萄酒文化的悠久历史。曼妙多姿的波尔多葡萄酒是波尔多这块土地的化身，葡萄酒当之无愧是波尔多得以文明的世界王牌。
波尔多地区，13000个种植者(酒庄或葡萄园) (约占整个法国的1/10)，经营者113000公顷的葡萄园(约占全法国葡萄种植面积的1/8)，分为57个独立的AOC(原产地监控命名)区;每年出产8.5亿瓶葡萄酒，全部为AOC酒，占全法国同类酒产量的1/4，假如把这些瓶子排队，就可以从地球排到月球!在波尔多有大约1/5的人口在以葡萄酒这一行业生活和发展。
