猪手的吃法与食用注意事项

猪手的简介

猪手为猪前蹄。猪手会弯曲、肥大,肉够多,而且价格比较贵。猪手可以看到明显的蹄筋。猪手的肉比较多,骨头比较少。猪手中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;猪手对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;猪手含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　猪手的'食用处理方法

新鲜猪手烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到猪手里的血水都出来了再捞起,可以用温水洗上面的油污,不可用凉水,那样猪手不容易炖烂,再烧一锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒,最好加一整个核桃,能很快炖烂也有去除异味的功效,再放入洗好的猪手,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时就烂了,绝对好吃没异味。

　猪手的吃法（做法）大全

　　金牌猪手的做法

材料:猪手1000克、八角、桂皮各5克、色拉油100克、精盐5克、姜10克、白糖100克、辣妹子20克、五香粉3克、高汤1000克。

做法:

1、猪手去毛切成两半,刮洗干净后氽水待用,白糖熬成糖色。

2、锅置火上放色拉油,烧至五成热,依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤。

3、然后放糖色、华佗粉、精盐、味精调好味。

4、倒入沙煲内将猪手放入。

5、用文火煨约1小时至色红肉烂即可。

　　白云猪手的做法

材料:猪手500克、葱15克、姜20克、冰水400克、料酒40克、高汤200克、精盐10克、味精3克。

做法:

1、将猪手对剖切成两片,剖成长条状,清水洗净,再用热水煮5分钟,洗净沥干待用。

2、另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚,中火煮30分钟后取出,马上用冰水冰凉,冷却后捞出,投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。

猪手食用的注意事项

1、哪些人不能吃猪手

凡外感发热和一切热证、实证期间及胃肠消化功能减弱的老年人不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。

2、猪手的适用人群

一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。

3、猪手的食用禁忌

猪手和黄豆同食会腹胀。猪手和梨同食会伤肾脏。猪手和杏同食会腹痛。猪手和杏仁同食会腹痛。