祭灶的各地风俗

每年的农历十二月二十三日中国汉族民间的人们都会“祭灶”，则是祭拜灶君神位。在中国不同地区的人们祭灶地方风俗都有不同的做法，下面就随本站小编一起来了解下祭灶的各地风俗吧!

北京：

二十三日“祀灶”《北京岁华记》;广东番禺：二十三日“小除”，祭灶以花豆洒屋(同治《番禺县志》);广西新宁：二十四日，夜备香烛送灶神，俗谓之小年(光绪《新宁县志》);江苏泗阳：二十三祭灶，也有二十四(民国《泗阳县志》)

到底哪一天过祭灶，是有讲究的。一般来说是“金三银四”，也有“官三民四”或“兵三民四”的说法。 二十五也有的，但在我的老家苏北泗阳(全国大多数地方都这样)，如果说某家二十五过祭灶是骂人的——“金三银四，王八蛋二十五”。

在东南沿海有的地方真就是二十五过祭灶，如福建便有二十五过祭灶的风水，即所谓“官三民四家五”。福建的'龙泉：祀灶，腊月二十五日薄暮“祀灶”，是日午时以先神(乾隆《龙泉县志》)。二十五过祭灶的，一般是水之人家。祭灶所用祭品，花样很多，但离不了甜品，一般是糖饼、糕点。

江苏南京：

二十四日用灶糖“祀灶” 。《金陵赋》注：吾乡腊月二十三日“祀灶”。以饧胶牙为黄白金式，命日‘灶糖”，荐诸槃中，放爆仗，具刍豆，谓之‘送灶”;至‘除夕”则谓之“接灶”)(正德《江宁县志》)。

河北一些地方：

“祭灶”，十二月二十三日，为祭灶日，相传是晚灶君上天朝玉皇，报告人家一年之善恶，以凭赏罚。故各家于是晚供灶君以糖饼、糖瓜(民国《万全县志》)。

内蒙古归绥：

二十三日，“祭灶”，以糖饧弥神口，焚之，愿其上天言好事也。(民国《归绥县志》)

黑龙江呼兰：

二十三日，俗曰“小年”，以皂(灶)糖“祀皂(灶)”。 (民国《呼兰县志》)

天津：

二十三或二十四，送备糕饴“祀灶”(乾隆《天津县志》)。

四川成都：

二十四日，扫舍宇，沿街鬻灶神、灶马及灶糖“祀灶神”，有于前一夕者。前后数日内，人家以米粉和糖，木盒范成饼，用小铁锥击之，曰：“打米酥”，比户皆然，声震闾巷。此风相沿最久(嘉庆《华阳县志》).

陕西咸阳：

二十三，或二十四晚，以圆饼、饴糖献厨内，梦纸印灶神像，谓之送灶(民国《重修咸阳县志》).

有的地方除了用糖饼，还用糖枣一类的实物，或将祭品做成瓜状，这在北方为多。《日下旧闻考》便记载，以糖剂饼、黍糕、枣，栗、胡桃、炒豆，祀灶君，以槽草秣灶君马。

山东章丘：

二十三日，夜以糖瓜、糖枣之属祀灶，曰“醉司命”，俗呼为“小年下”。(道光《章丘县志》)

陕西蒲城：

二十四日“祭灶”，制糖如瓜状献之(光绪《蒲城县新志》)。有用橘、甘蔗一类的果品，这在南方常见，可能是就地利用了，当地的灶神也入乡随俗，对果品有兴趣了。

云南霑益州：

二十四日，夜以花果、糖饼“祀灶”。(光绪《霑益州志》)

上海：

二十四日送灶。用酒、果、粉圆，又谓灶神朝天言人过失，用饴胶牙(俗为“元宝形”，名“廿四糖”)(同治《上海县志》)

广东佛山：

二十三日“小除”祀灶，以金橘、糖豆为献(乾隆《佛山忠义乡志》)。

广东归善：

十二月 ‘祀灶”。腊月二十三或二十四，俗言兵三民四，祀用红菜菔及果品。以甘蔗二茎置灶间，云是灶神天梯，“元旦”始去之(乾隆《归善县志》)。

海南琼台：

腊月二十四日，以竹枝扫层尘，换炉灰。夜具酒果，送灶君朝帝。(正德《琼州志》还有的地方会用蔬菜、花果什么的。(算命)

浙江杭州：

二十四日‘祀灶”，不以穷富皆备蔬食、花饧、米饵及烧替代。 (《武林旧事》参《梦梁录》。)此日，市间及街房叫卖五色米食、花果、胶牙饧、箕豆，叫声鼎沸(《梦梁录》)有的地方会杀公鸡或猪，用之肉以祭灶。

陕西富平：

二十四日，以鸡“祀灶”，曰灶朝天(乾隆《富平县志》)。

陕西汉中南郑：

二十三日“祀灶”，祭以饼、饴、雄鸡，妇女尤虔，以灶神将更代报一家善恶于上苍也。事虽无稽，亦足以警过。(民国《续修南郑县志》)

宁夏：

二十三日，以鸡、酒、饼、饴之属祀灶神，曰“送灶”;鸡陈而不杀，至除夕始荐郭，曰“接灶”(嘉庆《宁夏府志》)。

甘肃庆阳镇原：

二十三日，封豚豕“祀灶”，贫者用鸡。至夕，陈饧糖、草豆之属，名曰“送神归天”(民国《重修镇原县志》)。

对于用什么颜色有公鸡，也有讲究的，有的用红公鸡，有的用白天鸡。

陕西醴泉：

二十三日祀灶，糖谓“灶糖”，饼谓“灶饼”，俱陈灶前，或杀一雄鸡色红者，谓神所嗜也。祀毕，以纸印灶神马图梦之，谓之“送灶”(民国《续修醴泉县志稿》)。

河南辉县：

二十三日祭灶神，供以白雄鸡、饴糖。(1959年《辉县志》)

湖南龙山：

二十四日曰“小年”，亦曰“小除日”。“祀灶神”，扫除庭宇，杀猪鸡祀先祖，曰“祭小年”(光绪《龙山县志》)。

有的地方少不了豆腐。

江西袁州：

腊月二十四日为小年，扫屋尘，用米实、饴糖、豆腐“祭灶”，俗云糖粘神口，虑其奏人过失(乾隆《袁州府志》)。

湖北汉口：

二十四日为“小除”，俗云“过小年”，洁除诸屋。“祀灶神”，俗云送灶神上天，用果糍、豆腐，以糖为饼，或云食糖则口甜夕或云粘住灶神嘴，勿令说人间是非，皆足以资笑柄。(民国《汉口小志》)

除了给灶神行贿，灶神的坐骑也不能亏待的，不能灶神上西天时，见玉皇大帝时，如果迟到了，也会怪罪主人的——

《日下旧闻考》：以槽草秣灶君马。

河南尉氏：

二十三日“祀灶”，设饴糖、祭品于旁，具豆草饲灶神所乘马。二十四日为舍宇。(光绪《尉氏县志》)

河北万全：

又备草料、凉水，意在秣灶君骑马。(民国《万全县志》)。

湖北长阳：

二十四日，用饴糖成个，曰“灶糖”，盛以盘，杂粮、茶叶另一盘，为“马料”。将锅灶打扫洁净，排列各盘锅中，以杯盛油。彻夜长燃，烧香纸、鞭爆“祭灶神”，谓之“过小年”(同治《长阳县志》)。

灶君，在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。记述春秋时孔丘言行的《论语》中，就有“与其媚舆奥，宁媚与灶”的话。

先秦时期，祭灶位列“五祀”之一(五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神。中雷即土神。另一说为门、井、户、灶、欣)。

祭灶的风俗，由来甚久，在周代已成习俗。“祭灶”最早叫“纪灶”，即纪念教人吃熟食的“先灶者”。由于火的发现，人们才由茹毛饮血开始过渡到吃熟食，喝开水。所以上自天子，下至庶民，对灶神的祭祀都是十分虔诚的。

祭灶在中国起源甚早。在《礼记》「礼器」篇中就有祭灶的记载。不过,祭灶的日子随着寺、地而有不同。《后汉书》「阴兴传」记载南阳(河南境内)阴子方于腊日以黄羊祭灶，受了灶神的祝福，因而发迹，三世繁昌，周处(二四○—约二九九)的《风土记》则说：「今吴以腊月廿四日夜记。其谓神翌日朝天日一岁事，故前期祷之」。为恐灶神上天后，说了任何不利自宅的话，吴人祭灶时，会「以酒沃门、谓之醉司命」。宗懔(约四九八—五六五)的《荆楚岁时记》记荆楚一带的祭灶习俗则是在腊日(十二月八日)「并以豚酒祭灶神」。由祭灶的供品看来，人们对这位会打小报告的灶神，敬畏的程度一直在降低。早先还用黄羊、豚酒等牲醴慎重的祭拜，到后来干脆就酒将他灌醉。宋朝以降，灶神根本就成了被开玩笑的对象。宋人祭灶使用一种称为「胶牙饧」的灶糖，用意非是使灶神上天后说些甜言蜜语。也有人说是要让灶神的齿牙被糖黏住，说不出话来。北方常见的灶糖有所谓的「糖瓜」，就是麦牙糖沾芝麻做成葫芦或瓜形。另一种「关东糖」，是以江米磨粉加饴糖制成，又硬又脆，可以久存。

习惯上，商家到岁末，就要清算全年的帐务。所以送灶同时也是催债、讨债者络绎不绝于途的时候。不过，讨债最多只到除夕。一等吃过年夜饭，就算没收到债款，主客见面时，也得拱起手来互道恭喜。所以北方有句俗话说：「要命的关东糖，救命的饺子」(除夕夜吃饺子)，就是形容这种情形。

祭过灶，到年底之前，还要挑一个好日子来做大扫除，俗称「扫年」。扫年的风俗也有悠的历史。崔寔(逝于一七○)的《四民月令》中就提到了十二月时「斋、馔、扫除」。旧式的家庭每年清扫之前，还要事先翻看黄历，挑选一个黄道吉日来进行。扫除积年的尘埃，不仅是为了迎接新年，对环境卫生、维护健康也有极大的益处。

俗传灶神上天禀秦人间一年善恶后，廿五日就是玉帝下降之日。他要稽查是非，以降祸福。所以在这一天大家特别要谨言慎行。尤其要告诫小孩不得口出秽言，以免招致不祥。

自廿五日至除夕这五天，由于家神俱已上天，百无禁忌，所以民间也多在这几天内举行婚嫁。