美国营养师尽量避免7大成分食品

我们大多数人对于食品标签上的成分不是那么的了解，而食品标签上的各种成分令人眼花缭乱，多添加出于商业目的，而非为了健康。近日，美国MSN网站健康频道刊登了美国七大注册营养师的联合忠告，我们一起来了解一下他们说了些什么食物成分是我们应该尽量避开的。

　　人工甜味剂。为了满足糖尿病人或节食人群对低热量的需求，很多食品会添加人工甜味剂以代替蔗糖。不过美国知名营养学家凯莉·格拉斯曼表示，人工甜味剂虽然零热量，但由于其甜度远超蔗糖甚至高达700倍，并且零热量无法满足大脑对能量的需要，反而会让人渴求并吃进更多甜食，适得其反。发表于《自然》杂志的最新研究显示,人工甜味剂会加大罹患2型糖尿病风险。

　　卡拉胶。卡拉胶是提取自石花菜、鹿角菜等红藻类海草的胶体，通常被用作增稠剂，在果冻、冰淇淋、软糖、酸奶里添加。注册营养师布鲁克·阿尔佩特对其安全性表示质疑，建议尽量避开添加卡拉胶的产品，直到其对人体的安全性得到医学证明。

　　糖。糖是人体能源的主要来源之一，但若摄取过量，同样会带来蛀牙、肥胖、糖尿病，加快人体衰老等问题。美国克利夫兰诊所健康管理师注册营养师克里斯廷·柯克帕特里克建议，食品标签上如果糖排在前三位(不管哪种糖)，则意味着该食品含糖量高，少吃为妙。

　味精。味精又名谷氨酸钠，本身是一种钠盐，味精吃多了会导致盐摄取量超标，对心血管健康有害无益。抛开这点，日本弘前大学动物实验发现，摄取过多味精的小鼠视网膜有明显变薄现象。《饮食小改变》一书作者、营养专家凯瑞明确表态，对味精畏而远之。

高果糖玉米糖浆。营养学家凯莉·格拉斯曼指出，食品添加高果糖玉米糖浆是“高糖食品”的明证，高果糖玉米糖浆的添加不限于苏打水、含糖饮料等饮品，在一些面包、饼干、番茄酱和沙拉酱里都能发现其踪影。

　　焦糖色。焦糖色是常见的食品添加剂，用于给食品着色。国家食品安全风险评估中心已表示低含量焦糖色不会危害健康，但焦糖色的安全性在国外仍有争议，美国注册营养师，NBC电视台特邀营养健康专家乔伊·鲍尔表示，焦糖色虽然只是在动物实验中表现出潜在致癌性，但仍建议一些特殊人群如婴幼儿尽量避开。

　　反式脂肪酸。反式脂肪酸的危害日益为人们熟知，注册营养师米歇尔·达文波特表示，食品添加反式脂肪酸的目的是延长商品保质期，最大的副作用就是增加心脏病风险，需要提醒的是，很多食品配料表上有氢化植物油或人造奶油、起酥油，则即使标签上注明反式脂肪含量”0“，仍含有微量的反式脂肪。

　　有助于心脏健康的饮食：维生素

尽管有很多人认为维生素对于心脏健康是有好处的，但是目前没有研究能支持这种理论。但是我们能从一个良好的均衡的饮食中获得身体所需要的所有营养物质，其中均衡的饮食应富含新鲜水果，蔬菜和粗粮。

　　有助于心脏健康的饮食：富含膳食纤维

纤维素可以帮助降低胆固醇水平，减少患糖尿病的危险(心脏疾病的`危险因素)和某些类型的癌症。Young认为基于自身的体重，成年人每天应摄入25克左右的纤维素，男性可以适量的多一点。现在大多数人吃的纤维素含量比这个量要少得多，如果遵循良好的饮食习惯，你便会得到足够的纤维素。

获取饮食中的纤维素最好的办法就是吃各种粗粮、水果和蔬菜。这些食物当中含有大量的可溶性纤维素和不溶性纤维素。可溶性纤维有助于清除你血液中的胆固醇，可溶性纤维的良好来源包括：燕麦，大麦，干豆类和豌豆等。不溶性纤维广泛存在于蔬菜和全麦食品中。

　　有助于心脏健康的饮食：优质碳水化合物

你的饮食中碳水化合物所占的比例应为50%到60%。其中新鲜水果和蔬菜，豆类，全麦面包和面食，糙米中的碳水化合物被认为是优质碳水化合物，因为除了热量外，他们还可以提供人体所需的营养物质，维生素和纤维素。

然而，Young解释说，还有一类碳水化合物，如黄油，酸奶，奶油和奶酪等，这些食品中都富含饱和脂肪，它们会增加你身体里低密度脂蛋白胆固醇的含量。所以对于碳水化合物来说，要看你如何选择，还有吃多少。

Young建议我们吃优质的碳水化合物和优质的脂肪，虽然过多的低密度脂蛋白胆固醇对人体没有好处，然而完全用碳水化合物取代你饮食中的脂肪并不是解决问题的最佳方法。Young 说：“过高碳水化合物和过低脂肪的饮食均会降低高密度脂蛋白胆固醇。”因为非饱和脂肪中含有高密度脂蛋白胆固醇，它们对你的心脏是有好处的，因此要了解甘油三酯的作用。另外，水果和蔬菜中也含有碳水化合物，它们也含有你身体需要的营养物质。其他的碳水化合物，如精白米精白面制成的面包，蛋糕和饼干，营养价值较少。我们吃下食物后，身体会自动将其中的碳水化合物，脂肪，和蛋白质转化为甘油三酯，我们的身体利用这种化学物质给细胞提供所需要的能量。我们每天都需要它做燃料，启动身体的每一次活动。但有研究发现甘油三酯太多会增加患心脏疾病的风险。Young说：“这主要取决于你所食用的碳水化合物的类型，例如白面包，它会增加体内甘油三酯的含量。”